理化检验技术
单选题酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）A 酸价B 农药污染C 酸败D 有害元素污染E 蛋白质水解
题目
酸价
农药污染
酸败
有害元素污染
蛋白质水解
相似问题和答案
第1题：
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A．过氧化值增高
B．过氧化值降低
C．水分含量增加
D．酸价降低
E．游离脂肪酸降低
第2题：
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
第3题：
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
A.盐酸
B.硫酸
C.氢氧化钾
第4题：
在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
正确答案:碘值；皂化值
第5题：
油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）所需要的氢氧化钾毫克数。
A.总酸
B.游离脂肪酸
C.有机酸
D.无机酸
第6题：
油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价
A、减少
B、增高
C、不变
D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E、与采用的检测方法有关
第7题：
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。
A．油脂
B．游离脂肪酸
C．不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
第8题：
酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
A.摩尔数
B.质量
C.体积
D.摩尔浓度
第9题：
油脂的酸价升高说明（）。
- A、饱和脂肪酸增加
- B、不饱和脂肪酸降低
- C、不饱和脂肪酸增加
- D、游离脂肪酸降低
- E、游离脂肪酸增加
正确答案:E
第10题：
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
- A、过氧化值增高
- B、过氧化值降低
- C、水分含量增加
- D、酸价降低
- E、游离脂肪酸降低
正确答案:A