全国导游基础知识
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相似问题和答案
第1题：
简述伊斯兰教饮食文化与中国饮食文化的关系。
正确答案:伊斯兰教的饮食文化是中国饮食文化的一个分支，伊斯兰教饮食文化中关注的是吃什么，不是怎么吃。首先伊斯兰教允许吃一切佳美的食物，二是要有选择的吃饮料和食物，如不吃死的、血液、猪肉，不饮酒等。
第2题：
简述中国饮食文化的四大基础理论。
正确答案:1）本味主张
2）饮食疗疾
3）饮食养生
4）孔孟食道
第3题：
简述回族的民俗禁忌哪些？
正确答案：
答案：(1)严禁食猪肉，忌养猪，忌别人提着猪肉进回族的商店和住处；
(2)不吃马、驴、骡、狗肉，也不食用自死的禽畜和畜血：一切凶猛禽兽的肉和没有鳞的鱼也都在禁食之列；
(3)忌在用餐时开玩笑；
(4)回族所用的水井或水塘，非信伊斯兰教的人不能动手取水，如有需要，必须请回族人代取或征得主人的允许，但一定要保持清洁，取水容器中若有剩水忌倒回井中或水塘；更忌在水井、水塘附近洗涤物件；
(5)忌到回族的住房里洗澡，忌说杀字，只说宰鸡宰牛。
第4题：
简述清宫御膳的饮食文化特征。
正确答案:（1）华贵尊荣、气势恢宏；
（2）注重礼制和程式化；
（3）威风八面的皇家气派。
第5题：
简述饮食文化区位形成的原因。
正确答案:（1）地理环境、气候物产等地域因素
（2）政治经济与饮食科技因素
（3）民族、信仰与饮食习俗因素
第6题：
清真菜谱是宁夏回族饮食文化的重要内容，自治区首府银川的饭店餐馆（）以上是清真的。
- A、40%
- B、50%
- C、60%
- D、70%
正确答案:B
第7题：
请简述中国各饮食文化层的关系：
正确答案:1）第一层次的存在是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下位条件的。
2）层次越高，食者群越小。
3）一般来说，一个食者的社会经济、政治地位越高，他也就可能处于相应的较高层次上。
4）一般说来，层次的高低，也就是饮食文化发展系列上的高低，愈高的层次，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征。
5）各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。
第8题：
农村饮食文化的特点是什么？
农村饮食文化的特点：
（1）古朴粗犷的西北食风
（2）庄重大方的华北食风
（3）广博新异的中南食风
（4）豪爽大度的东北食风
略
第9题：
中国饮食文化的特点
正确答案:1、具有悠久的历史性
2、饮食文化的传统性
第10题：
简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容。
正确答案:1）饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
2）研究内容：饮食文化是关于人类（或民族）在什么条件下吃（前提：原料、器具），吃什么（对象：具体肉、蛋、果蔬），怎么吃（方式：生吃、熟吃，用筷子、用手、用刀叉），吃了以后怎样（结果功能：有益健康、有害健康）等等的学问。