对外汉语教师资格考试（高级）
多选题（ ）属于浓香型白酒，有“浓香鼻祖”之称。A泸州老窖B五粮液C剑南春D茅台
题目
多选题
（ ）属于浓香型白酒，有“浓香鼻祖”之称。
A
泸州老窖
B
五粮液
C
剑南春
D
茅台
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相似问题和答案
第1题：
汾酒是属于浓香型白酒。（）
正确答案:错误
第2题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C
第3题：
下列白酒属于浓香型白酒的有()
A、古井贡酒
B、宝丰酒
C、茅台酒
D、口子酒
答案：AD
第4题：
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯
第5题：
下列属于浓香型白酒的是（）。
- A、郎酒
- B、泸州老窖特曲
- C、剑南春
- D、洋河大曲
- E、古井贡酒
正确答案:B,C,D,E
第6题：
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
正确答案:品种；比例；川派；江淮派
第7题：
北京红星属于（）白酒。
- A、浓香型
- B、清香型
- C、小曲清香型
- D、兼香型
正确答案:B
第8题：
白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。
正确答案：
兼香型(复合香型)
兼香型(复合香型)
第9题：
江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。
- A、洋河大曲
- B、高沟大曲
- C、双沟大曲
- D、汤沟大曲
- E、丹阳封缸酒
正确答案:A,B,C,D
第10题：
简述浓香型白酒的主要工艺特点。
正确答案:①、泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸、混烧工艺一般浓香型酒的生产工艺是发酵周期长（45～60天），入窖酸度低，淀粉浓度适中，水分适中，温度低，糠壳低。在一般情况下，入窖酸度＜1.2，淀粉浓度14—16%，水分54—57%。
②而剑南春采用的是“一长二高三适当”的工艺原则，即发酵周期长（60—70天），酸高，淀粉高，水分，温度，谷壳适当。
③、“滴窖”和舀“黄水”，其目的是控制母糟的酸度，还可以通过发酵中产生的黄水来判断母糟发酵是否正常。黄水含有香味物质和酒精、酸度及其它有益微生物，可以回收再利用。