对外汉语教师资格考试（高级）
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相似问题和答案
第1题：
“滇红”工夫茶条索松散原因（ ）。
A.萎凋偏轻
B.揉捻压力太轻
C.揉捻时间短
D.发酵偏轻
正确答案：ABC
第2题：
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。
- A、萎凋偏轻
- B、揉捻压力太轻
- C、揉捻时间短
- D、发酵偏轻
正确答案:A,B,C
第3题：
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．
正确答案：
11．不发酵 发酵 半发酵
11．不发酵 发酵 半发酵
第4题：
黑茶加工的关键工序是（）。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、萎凋
- D、发酵
- E、渥堆
正确答案:E
第5题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:C
第6题：
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（ ）。
A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度
正确答案：A
第7题：
所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
正确答案:正确
第8题：
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，下列茶中，信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶，铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。
正确答案：
【参考解析】 ：不发酵 不发酵 半发酵
【参考解析】 ：不发酵 不发酵 半发酵
第9题：
黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。
- A、后发酵
- B、渥堆
- C、杀青
- D、揉捻
正确答案:A
第10题：
红茶属全发酵茶类，基本工艺流程是萎凋、揉捻、干燥。
正确答案:错误