四级营养师(综合练习)

单选题下列关于油脂的描述中，正确的是（）。A 烹调油中不含胆固醇B 植物油适宜长时间存储C 动物油是我国居民维生素E的首要来源D 高血脂病人中要控制食用动物油

题目
单选题
下列关于油脂的描述中，正确的是（）。
A

烹调油中不含胆固醇

B

植物油适宜长时间存储

C

动物油是我国居民维生素E的首要来源

D

高血脂病人中要控制食用动物油

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第1题：

下列选项中()应冷冻保存。

A.黄油

B.核桃

C.植物油脂

D.动物油脂


参考答案：C

第2题：

一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为( )

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

B.多吃也不致引起肥胖

C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

D.植物油供给的热能比动物油高

E.植物油的消化率比动物油高


答案：CE

第3题：

不同的基质中药物吸收的速度为( )

A.乳剂型>动物油脂>植物油>烃类

B.烃类>动物油脂>植物油>乳剂型

C.乳剂型>植物油>动物油脂>烃类

D.乳剂型>烃类>动物油脂>植物油

E.动物油脂>乳剂型>植物油>烃类


正确答案：A

第4题：

膳食中维生素E最好的来源是

A.肉类
B.动物内脏
C.动物油
D.植物油
E.水果

答案：D
解析：

第5题：

不同的基质中药物吸收的速度为

A:乳剂型＞动物油脂＞植物油＞羊毛脂＞烃类
B:乳剂型＞动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类
C:乳剂型＞植物油＞羊毛脂＞动物油脂＞烃类
D:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞乳剂型＞烃类
E:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类＞乳剂型

答案：B
解析：

第6题：

在食用油脂中,植物油营养价值相对较高,动物油营养价值相对不高,所以不要吃动物油。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：×

第7题：

一般认为不同软膏基质中药物的吸收速度是

A、W/O型乳剂基质>O/W型乳剂基质>动物油脂>植物油>烃类基质

B、吸水性软膏基质>O/W型乳剂基质>W/O型乳剂基质>动物油脂>植物油

C、吸水性软膏基质>W/O型乳剂基质>O/W型乳剂基质>动物油脂>植物油

D、W/O型乳剂基质>吸水性软膏基质>O/W型乳剂基质>植物油>动物油脂

E、O/W型乳剂基质>W/O型乳剂基质>动物油脂>植物油>烃类基质


参考答案：E

第8题：

不同的基质中药物吸收的速度为（ ）。

A．乳剂型>动物油脂>植物油>烃类

B．烃类>动物油脂>植物油>乳剂型

C．乳剂型>植物油>动物油脂>烃类

D．乳剂型>烃类>动物油脂>植物油

E．动物油脂>乳剂型>植物油>烃类


正确答案：A

第9题：

一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（　　）。

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B.植物油供给的热能比动物油高
C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比动物油高

答案：C,E
解析：
植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

第10题：

在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油


正确答案:错误

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