二级营养师(综合练习)
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相似问题和答案
第1题：
以下食物含优质蛋白质最高的是
A．玉米蛋白质
B．小麦粉蛋白质
C．鸡蛋蛋白质
D．花生蛋白质
E．小米蛋白质
正确答案：C
第2题：
属于优质蛋白质来源的食物有
A.大米
B.鸡蛋
C.牛奶
D.大豆
E.白菜
正确答案：BCD
优质蛋白质来源的食物有鸡蛋、牛奶和大豆。
优质蛋白质来源的食物有鸡蛋、牛奶和大豆。
第3题：
下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是( )
A.鸡蛋
B.蔬菜
C.玉米
D.面粉
E.水果
正确答案：A
第4题：
有关幼儿蛋白质来源的说法哪项不正确（）
- A、粮谷类是蛋白质的重要来源
- B、动物性食物可以提供优质蛋白
- C、要选择精白面粉
- D、豆类蛋白含量高
正确答案:C
第5题：
食物蛋白质的生物学价值最髙的是
A.大米
B.玉米
C.黄豆
D.鱼
E.鸡蛋
A.大米
B.玉米
C.黄豆
D.鱼
E.鸡蛋
答案：E
解析：
第6题：
痛风病人需严格限制的食物是( )。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
E.花生、核桃
答案：D
第7题：
食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB
食物蛋白质的生物学价值最高的是
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
正确答案：B
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。
第8题：
以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB
以下食物含优质蛋白质最高的是
A.玉米蛋白质
B.小麦粉蛋白质
C.鸡蛋蛋白质
D.花生蛋白质
E.小米蛋白质
正确答案：C
略
略
第9题：
痛风病人需严格限制的食物是（ ）。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
答案：D
解析：
痛风病人应选择低嘌呤食物，而猪肝、浓肉汤均含较高嘌呤。
第10题：
痛风病人需严格限制的食物是（）
- A、精白面、大米
- B、西瓜、苹果
- C、猪肝、浓肉汤
- D、牛奶、鸡蛋
正确答案:C