二级营养师(综合练习)

单选题氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A 高于B 等于C 低于D 大于等于

题目
单选题
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
A

高于

B

等于

C

低于

D

大于等于

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第1题：

pH值的定义是

A、溶液中氢氧根离子浓度的对数

B、溶液中氢离子活度的对数

C、溶液中氢离子活度的负对数

D、溶液中氢离子浓度的对数

E、溶液中氢离子浓度的负对数


参考答案：C

第2题：

PH値等于氢离子浓度的对数。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第3题：

扫选作业的浓度()粗选作业的浓度。

A、高于

B、低于

C、等于

D、不能确定


参考答案：B

第4题：

磷酸继沉淀盐的存在使浓磷酸的质量下降，表现为（）

  • A、浑浊、粘稠、氢离子浓度高、反应活性好
  • B、浑浊、粘稠、氢离子浓度高、反应活性差
  • C、浑浊、粘稠、氢离子浓度低、反应活性差
  • D、氢离子浓度高、反应活性好

正确答案:C

第5题：

水溶液中PH值低，说明水中氢离子浓度高。（）

A对

B错


对
略

第6题：

析氢腐蚀的必要条件

A、金属的电极电位高于氢离子还原反应的电位

B、金属的电极电位低于氢离子还原反应的电位

C、金属的电极电位等于氢离子还原反应的电位


参考答案：B

第7题：

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于

B.等于

C.低于

D.大于等于


正确答案：A
此题暂无解析

第8题：

当pH大于7．40时，每升高0．01，则氢离子浓度等于

A.1ml

B.3g

C.40×0．8

D.40×1．25

E.7．35～7．45


参考答案：C

第9题：

低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。


正确答案:0.85

第10题：

磷酸继沉淀盐的存在使浓磷酸的质量下降，表现为（）等。

  • A、浑浊、粘稠、氢离子浓度高、反应活性好
  • B、浑浊、粘稠、氢离子浓度高、反应活性差
  • C、浑浊、粘稠、氢离子浓度低、反应活性差
  • D、氢离子浓度高、反应活性好

正确答案:C

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