二级营养师(综合练习)
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A 植酸B 草酸C 脂肪酸D 抗坏血酸
题目
单选题
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
A
植酸
B
草酸
C
脂肪酸
D
抗坏血酸
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相似问题和答案
第1题：
菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
正确答案：D
第4题：
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
- A、菠菜
- B、芥菜
- C、竹笋
- D、茭白
- E、萝卜
正确答案:A,C
第5题：
菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。
正确答案:正确
第6题：
菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
参考答案：D
第7题：
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）
- A、碳酸
- B、单宁物质
- C、植物碱
- D、草酸
正确答案:D
第8题：
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。
A.菠菜
B.芥菜
C.竹笋
D.茭白
E.萝卜
参考答案：AC
第9题：
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除
- A、草酸
- B、鞣酸
- C、叶酸
- D、柠檬酸
正确答案:A
第10题：
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。
- A、碳酸；
- B、单宁物质；
- C、植物碱；
- D、草酸
正确答案:D