科普知识竞赛

判断题食用油可以用压榨法、浸出法和熬制法等方法制得。A 对B 错

题目
判断题
食用油可以用压榨法、浸出法和熬制法等方法制得。
A

对

B

错

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

中药制剂的常用浸出方法有煎煮法、浸渍法、渗漉法和蒸馏法。( )

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第2题：

浸出方法有煎煮法，浸渍法，渗漉法。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

灭火的基本方法包括窒息法、隔离法、冷却法和抑制法。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全。


正确答案:正确

第5题：

食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）。

A.过滤法
B.压榨法
C.离心法
D.精炼法

答案：B
解析：
①溶剂萃取法也称液萃取法，简称萃取法，是指有机相和水相相互混合，水相中要分离出的物质进入有机相后，再靠两相质量密度不同将两相分开的方法。②毛油精制是从植物油料中提取油脂，并对提取的毛油进行精炼，得到精制的食用油脂产品。③水代法，是从油料中以水代油而得脂肪的方法，不用压力榨出，不用溶剂提出，依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力大，因而水分浸入油料而代出油脂。用于制备芝麻油（小磨麻油），也可用于花生、茶籽、菜籽、向日葵籽等含油率较高的油料。④压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

第6题：

比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别?


本题答案：机械压榨法是助机械外力的作用将油脂从油料中挤压出来的一种取油方法。其具有工艺简单、需要配套的设备少;对油料的品种适应性较强、生产灵活;成品油质量较好、色泽浅、风味纯正。但是压榨后的饼粕中残油率较高、压榨动力消耗大、压榨零部件易磨损。浸出法取油的特点压榨法相比，溶剂浸出法具有以下特点：出油效率高、残油率低;粕的质量较好;加工成本低;劳动强度低，工作环境好;浸出所用溶剂大多易燃易爆，且具有一定的毒性;浸出毛油质量较差。超临界流体萃取法，在浸出过程中，油脂的溶解、分离和回收，均可以采用减压或升温度的方法进行，能耗低;浸出温度较低(50℃左右)和无氧条件下进行，保证了油脂和饼粕的质量。CO2无毒、不燃、无爆炸性、成本低。缺点：设备需要耐高压

第7题：

克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

当用渗漉法进行提取时，药材粉碎得越细，则由于扩散面积增加，有利于提高浸出效率。( )

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第9题：

食用油可以用压榨法、浸出法和熬制法等方法制得。


正确答案:正确

第10题：

市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全


正确答案:错误

更多相关问题
相关内容