营养与食品卫生(医学高级)
单选题某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（）A 铅B 汞C 镉D 砷E 铝
题目
单选题
某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（）
A
铅
B
汞
C
镉
D
砷
E
铝
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相似问题和答案
第1题：
多选题
高原低氧时的人体代谢特点包括（）
A
能量需要减少
B
蛋白质合成减少，分解代谢增加
C
脂肪分解加强
D
蛋白质合成增加，分解代谢减少
E
糖异生作用加强
正确答案：
D,A
解析：
本题考核的知识点是在高原低氧环境低氧状态下，人体能量需要量增加，其推荐摄入量在非高原人群基础上增加10%；蛋白质分解代谢增强，必需氨基酸合成率下降，氮的排出量增加；脂肪分解大于合成，脂肪贮存量减少，血脂成分（如甘油三酯、胆固醇等）增高；糖的有氧代谢减弱，血糖降低，糖酵解加强，糖原异生受阻，糖原贮备量减少。
第2题：
单选题
访谈法收集资料的方式包括（）
A
面对面或通过电话交谈
B
电话询问
C
面对面询问
D
入户调查
E
普查
正确答案：
E
解析：
暂无解析
第3题：
多选题
餐饮业卫生规范的要求包括（）
A
菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B
保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C
防止生熟食品交叉污染
D
只能使用集中消毒的餐具
E
操作人员的个人卫生
正确答案：
E,A
解析：
餐饮业卫生规范的要求包括保证原料质量和贮存条件符合要求，保持食品加工经营场所良好的卫生条件，注意操作人员的个人卫生，防止生熟食品交叉污染，餐具和饮具的清洗、消毒和保洁应符合相应的标准和规范等。但不能要求菜肴制成后立即售出或提供消费者食用，也不能要求只使用集中消毒的餐具。
第4题：
多选题
国家建立食品安全信息统一公布制度，以下（）信息由国务院卫生行政部门统一公布。
A
国家食品安全总体情况；
B
食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；
C
重大食品安全事故及其处理信息；
D
其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。
正确答案：
B,D
解析：
暂无解析
第5题：
单选题
在日常生活中有的人遇到挫折时习惯于幽默，而有的人则习惯于逃避，这种面对生活的方式称为（）
A
应激策略
B
应对风格
C
人格特征
D
防御反应
E
反应技巧
正确答案：
B
解析：
暂无解析
第6题：
单选题
亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）
A
维生素A
B
维生素B1
C
维生素B2
D
维生素E
E
维生素C
正确答案：
C
解析：
考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的维生素B1。
第7题：
单选题
孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）。
A
50kcal／d
B
100kcal／d
C
200kcal／d
D
300kcal／d
正确答案：
C
解析：
与非孕相比，孕期的能量消耗还包括母体生殖器官及胎儿的生长发育，以及母体用于产后泌乳的脂肪储备。《中国居民膳食营养素参考摄入量》再次推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加200kcal/日。
第8题：
多选题
急性痛风患者可选用的食物有（）
A
牛奶
B
肉汤
C
豆腐
D
鸡蛋
E
龙虾
正确答案：
B,D
解析：
痛风急性发作期只能采用牛奶、鸡蛋，精制面粉及含嘌呤少的蔬菜，多吃水果及大量饮水。禁食一切肉类及含嘌呤丰富的食物--即：禁用1、2、3类食物，可任选4类食物。可采用严格低嘌呤半流质膳食、软饭或普通饭。
第9题：
单选题
以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）
A
对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
B
可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质与植物性蛋白质间的适当比例
C
应提高碳水化合物的供给量
D
应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30％为宜
E
应增加膳食纤维的摄入
正确答案：
D
解析：
肿瘤的快速生长主要依赖碳水化合物释放的能量，因此对于恶性肿瘤患者进行营养支持时都应控制碳水化合物的供给量。
第10题：
单选题
重度有机磷农药中毒的表现，下列组合哪项是正确的（）
A
瞳孔明显缩小、大汗、流涎、视力模糊、肌无力
B
瞳孔明显缩小、大汗、流涎、神志模糊、心动过速
C
瞳孔明显缩小、大汗、流涎、神志不清、紫绀
D
瞳孔明显缩小、大汗、流涎、神志模糊、血压升高
E
以上都不正确
正确答案：
A
解析：
暂无解析