营养与食品卫生(医学高级)

单选题生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。A 维生素CB 蛋白酶C 辣味素D 水

题目
单选题
生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。
A

维生素C

B

蛋白酶

C

辣味素

D

水

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第1题：

乳酶生是()。

A.抗消化性溃疡药物

B.胃肠解痉药

C.助消化药

D.促胃动力药


正确答案：C

第2题：

陶土有很好的补强作用,但由于其粒子具有()的性质,因此撕裂强度较差。


参考答案：各向异性

第3题：

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。

A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收


正确答案：BC
【考点】生吃鸡蛋的危害
生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

第4题：

由于胆汁中含有脂肪酶，所以胆汁促进脂肪的消化和吸收。


正确答案:错误

第5题：

生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。

  • A、维生素C
  • B、蛋白酶
  • C、辣味素
  • D、水

正确答案:B

第6题：

胃黏膜之所以可以不被胃酸消化是因为

A．胃液中的糖蛋白

B．胃液中不含有可消化胃黏膜的酶

C．胃液中的内因子具有保护作用

D．黏液一碳酸氢盐屏障的作用

E．胃液中含有大量HC03(—)可中和胃酸


正确答案：D
44.[答案]D 解析：黏液和HC03(—)构成黏液一碳酸氢盐屏障，作用为：①阻挡H+的逆向弥散和侵蚀作用；②黏液深层的中性pH环境使胃蛋白酶丧失活性，防止胃蛋白酶对胃黏膜的自身消化。

第7题：

由于胆汁中含有脂肪酶，所以胆汁促进脂肪的消化和吸收。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

正常情况下胃黏膜不被胃液消化的原因是由于

A、胃液中不含有可消化胃黏膜的酶

B、粘液-碳酸氢盐屏障的作用

C、胃液中的内因子对胃黏膜具有保护作用

D、胃液中的糖蛋白可中和胃酸

E、胃液中含有大量HCO3-可中和胃酸


答案：B

第9题：

正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化，是由于（）

  • A、胃液中不含有可消化胃黏膜的酶
  • B、胃液中的内因子具有保护作用
  • C、胃液中的糖蛋白可中和胃酸
  • D、黏液-碳酸氢盐屏障的作用
  • E、胃液中含有大量HCO3-可中和胃酸

正确答案:D

第10题：

炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。（）


正确答案:错误

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