营养与食品卫生(医学高级)
单选题畜禽肉类的营养价值包括（）A 畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
题目
单选题
畜禽肉类的营养价值包括（）
A
畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
B
畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C
动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D
畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E
畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
考核畜禽肉类的营养特点。
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相似问题和答案
第1题：
有关肉类的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()
A肉类是维生素B2的良好来源。
B肉类是铁的良好来源。
C肉类是钙的良好来源。
D肉类是维生素B12的良好来源
正确答案：A
第2题：
中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。
A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类
B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
答案：E
解析：
第3题：
简述畜禽肉类主要卫生问题。
正确答案：
第4题：
建议每人每天应摄入动物性食物：（）
- A、畜禽肉类50克~75克、鱼虾类50克~100克、蛋类25克~50克
- B、畜禽肉类75克~80克、鱼虾类100克~150克、蛋类50克~55克
- C、畜禽肉类80克~85克、鱼虾类150克~200克、蛋类55克~60克
- D、畜禽肉类85克~90克、鱼虾类200克~250克、蛋类60克~65克
正确答案:A
第5题：
畜肉类营养价值较高是因为富含（）。
- A、钙
- B、铁
- C、维生素
- D、蛋白质
正确答案:D
第6题：
畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√
√
第7题：
相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
- A、谷类
- B、奶类
- C、豆类
- D、肉类
正确答案:A
第8题：
中国居民平衡膳食宝塔正确的是
A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类
B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类
D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类
E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
正确答案：B
中国居民平衡膳食指南推荐的是B。
中国居民平衡膳食指南推荐的是B。
第9题：
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）
正确答案:动物产品检疫合格证明
第10题：
豆类制品的的蛋白质营养价值接近肉类。
正确答案:正确