营养与食品卫生(医学高级)
多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
题目
多选题
如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。
A
灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%
B
灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香
C
灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D
配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
参考答案和解析
正确答案：
A,C,D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。
正确答案:正确
第2题：
牛奶与各种乳饮料的区别？
正确答案: 牛奶的营养成分要远远高于乳饮料。乳饮料中的主要成分是水，奶成分仅占30%~40%，蛋白质含量仅为1%，脂肪含量为1%；而牛奶中蛋白质含量则为2.9%以上，脂肪含量一般在3.1%以上。
第3题：
如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上
B、鲜牛奶的味比含乳饮料的淡
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案：AC
第4题：
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
正确答案:正确
第5题：
关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。
- A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
- B、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
- C、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
- D、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
正确答案:B
第6题：
中性含乳饮料的生产工艺如何？
正确答案: 中性含乳饮料是指以新鲜牛乳或乳粉为原料（含乳30﹪以上），加入水与适量辅料，如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。一般蛋白质含量应≥1﹪或0.7﹪。
第7题：
纯牛奶与中性乳饮料含乳量相同
正确答案:错误
第8题：
玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。
- A、谷物、生乳
- B、巴氏杀菌乳、灭菌乳
- C、巧克力奶
- D、咖啡奶、核桃奶
- E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
正确答案:C,D
第9题：
在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
正确答案:正确
第10题：
常温液态乳产品类型分为（）
- A、调制乳
- B、含乳饮料
- C、乳味饮料
- D、灭菌乳
正确答案:A,B,C,D