营养与食品卫生(医学高级)

单选题相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.A 谷类B 奶类C 豆类D 肉类

题目
单选题
相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
A

谷类

B

奶类

C

豆类

D

肉类

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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第1题：

氨基酸评分（ ）。

A.可用于食物脂肪营养价值的评价

B.可用于混合食物蛋白质的评价

C.可用于单一食物蛋白质的评价

D.可用于食物蛋白质营养价值的评价


正确答案：BCD
BCD【解析】目前氨基酸评分是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，适用这种方法能够很直接的对食物蛋白质进行质量评价。

第2题：

评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
2）蛋白质的质。
3）不同食物所含蛋白质的营养价值。
略

第3题：

下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。

A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高

B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高

C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高


正确答案：C
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第4题：

关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

  • A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
  • B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
  • C、优质蛋白质多指植物蛋白
  • D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

正确答案:A,B

第5题：

食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

  • A、食物蛋白质含量
  • B、食物的组成和结构
  • C、食物蛋白质在体内的消化率
  • D、食物蛋白质生物利用率

正确答案:B

第6题：

食物蛋白质的互补作用是指

A.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
B.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值
D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

答案：C
解析：

第7题：

将几种营养价值较高的动物蛋白质混合食用，从而提高混合食物的营养价值，称为蛋白质的互补作用。


正确答案:错误

第8题：

食物蛋白质营养价值的评价是不包括()

A.食物蛋白质含量

B.食物的组成和结构

C.食物蛋白质在体内的消化率

D.食物蛋白质生物利用率


本题答案：B

第9题：

相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.

  • A、谷类
  • B、奶类
  • C、豆类
  • D、肉类

正确答案:A

第10题：

蛋白质的互补作用是指（）

  • A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
  • B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
  • C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
  • D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
  • E、用糖类和脂肪代替蛋白质

正确答案:C

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