中级旅游专业
问答题饭店管理的基本内容有哪些？
题目
问答题
饭店管理的基本内容有哪些？
参考答案和解析
正确答案：
（1）饭店经营战略的选择（2）饭店组织与制度的创新（3）合理配置经济资源（4）饭店市场营销管理（5）饭店服务质量控制（6）饭店人力资源的开发与利用（7）饭店绩效评估
解析：
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相似问题和答案
第1题：
饭店物资管理有哪些特点？
正确答案: 社会消费性强，物资的使用价值是以满足客人的享受为主；品种繁多，管理工作不易控制；管理过程复杂，方法灵活多样
第2题：
试论述班组管理的基本内容有哪些？班组管理的基本内容有以下几个方面？
正确答案: 1、根据企业的方针目标和工程处，施工队或项目承包班子下达的施工生产计划，有效地组织生产活动，保证优质、安全、低耗、高效地完成施工任务；
2、抓好质量和安全管理工作，经常进行质量意识和安全意识教育，建立健全一系列行之有效的规章制度，并认真执行；
3、加强班组材料。机具设备及能源的管理，搞好文明施工。落实岗位经济责任制，做好经济核算工作，努力提高经济效益；
4、建立健全劳动组织和劳动管理制度，做好班组成员的工资发放和奖金分配工作，解决班组成员实际困难，确保职工劳动积极性的充分发挥；
5、组织班组参加政治。文化。技术。业务学习，不断提高班组成员的个人素质和群体素质。广泛地开展技术革新，技术练兵和提合理化建议活动，努力培养“多面手”和能工巧匠；
6、实行民主管理，发挥职工的主人翁作用，组织班组积极开展劳动竞赛，进行比、学、赶、帮、超活动。
第3题：
设备管理的基本内容有哪些？
正确答案: 基本内容是：
（1）设备的正确选择。
（2）设备的合理应用
（3）设备的检查、维护、保养、修理、改进和更新管理
（4）建立健全设备档案及其管理制度。
第4题：
饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括（）、（）、（）和统一指挥。
正确答案:科学决策、合理用人、统筹协调
第5题：
饭店危机管理的基本内容是什么？
正确答案: 根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。
危机防范
危机管理的重点应放在危机发生钱的预防，而非危机发生后的处理。为此，建立一套规范、全面的危机管理预警系统是必要的。这一阶段饭店企业危机管理的主要内容包括：
1. 建立危机预警机制；
2. 强化危机意识
3. 设立警戒指标
4. 拟订危机应变计划
5. 进行危机模拟训练
危机处理
1. 做好危机隔离
2. 快速启动危机应变计划
危机总结
危机总结是整个危机管理对最后环节，危机所赞成的巨大损失会给企业带来必要的经验教训，所以，对危机管理进行认真而系统的总结不可忽视。
1. 调查事态全貌
2. 评价处理过程
3. 提出整改措施
第6题：
饭店卫生管理的要求有哪些？
正确答案: （1）抓好个人卫生。饭店的每一位员工，不论其职位高低，不管是什么岗位，都必须特别注重个人卫生，养成良好卫生习惯。这既是讲文明的需要，也是讲究个人仪表、提高个人素质的需要，更是提高饭店服务质量的需要。
（2）抓好公共卫生。公共场所的卫生涉及的范围广，投入的力量大，有一定的难度。饭店要注意门前卫生，搞好绿化，注意维护社会秩序。饭店院内，每一个地段，每一扇门窗，每一道走廊楼梯都要责任到人，随时清扫；有些地方还要在晚上或清晨未开始营业之前清扫，以避免影响宾客。
（3）抓好客房卫生。饭店客房卫生，不是一件普通的工作，要定时进行。客房卫生的好坏，常常是一个饭店服务质量和管理水平的综合反映，也是宾客较为敏感的问题，要特别重视。既要有严格的清洁制度，配有良好的清洁卫生的工具，还需要训练有素的服务人员，严格按照标准要求来进行管理和检查。
（4）抓好餐饮卫生。饭店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高饭店食
品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，保持宾客和员工的身体健康具有重要的作用。
（5）抓好检查督促。饭店要制定严格、正规的卫生检查制度，依据详细的卫生检查标准，适时进行定期或不定期的卫生检查。对于表现好的部门、班组或个人适时进行表扬和奖励，对发生问题的单位和员工，要进行批评或处罚。检查的方法要科学，要突出重点，注重效果，切实有利于饭店的经营管理，有利于提高饭店的声誉。
第7题：
班组管理有哪些基本内容？
正确答案: （1）建立和健全班组的各项管理制度；
（2）编制和执行生产作业计划，开展班组核算；
（3）班组的生产技术管理；
（4）班组的质量管理；
（5）班组的劳动管理；
（6）班组的安全管理；
（7）班组的环境卫生管理；
（8）班组的思想政治工作。
第8题：
食品安全管理基本内容有哪些？
正确答案: 1.餐饮服务企业应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。
2.根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》（见附录G）和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。特定餐饮服务提供者应制定加工操作规程，其他餐饮服务提供者宜制定加工操作规程。
3.制订从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查等计划。
4.落实各项食品安全管理制度、加工操作规程。
5.定期开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患。
6.依法处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品。
7.依法报告、处置食品安全事故。
8.建立健全食品安全管理档案。
9.配合市场监督管理部门开展监督检查。
10.食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。
第9题：
公园与景区管理的基本内容有哪些？
正确答案: 园艺养护、设备维修、创建整洁的环境、丰富活动内容、良好的服务项目和良好的服务质量。
第10题：
饭店管理的基本内容是（）
- A、组织管理
- B、人力资源管理
- C、财务管理
- D、安全管理
- E、公关与营销管理
正确答案:A,B,C,D,E