旅游知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
“鱼露”是属于哪种调味品()。
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
参考答案：A
第2题：
调味品用量估算方法中,同一味型的系列菜点通常运用______来估算调味品用量。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.质量估算法
参考答案：C
第3题：
离心泵的功率通常是指泵的()。
A、有效功率
B、轴功率
C、配用功率
D、损失功率
参考答案：B
第4题：
通常泵的铭牌上所标的功率为（）。
- A、有效功率
- B、轴功率
- C、配用功率
- D、无效功率
正确答案:C
第5题：
调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。
A.单一调味品
B.液体调味品
C.复合调味品
D.固体调味品
E.化学调味品
参考答案：AC
第6题：
通常泵铭牌上标明的功率是指泵的()。
A、泵轴功率
B、有效功率
C、配用功率
D、损失功率
参考答案：A
第7题：
调味品单件产品的核算步骤为______。
A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和
B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和
C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和
D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和
参考答案：A
第8题：
调味品平均成本的核算步骤为( )。
A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
C.计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
D.计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
正确答案：A
第9题：
肠粉通常配用哪些调味品（）
- A、生抽
- B、辣酱
- C、花生油
- D、醋
正确答案:A,B,C
第10题：
肠粉的做法有哪几种？
正确答案: 布拉肠粉、抽屉式肠粉。