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多选题在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。A选料中求广博B五味中求平衡C精鲜中求醇浓D麻辣中求柔和

题目
多选题
在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。
A

选料中求广博

B

五味中求平衡

C

精鲜中求醇浓

D

麻辣中求柔和

参考答案和解析
正确答案： A,C
解析： 暂无解析
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第1题：

要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？

A131204 B132132

C130468 D133456


正确答案：B
解析：C（12，2）×C（13，3）×7＝132132。（注：具体计算用尾数法）。

第2题：

：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）

A．131204

B．132132

C．130468

D．133456


正确答案：B
C（12，2）*C（13，3）*7=132132。（注，具体计算用尾数法）

第3题：

川菜在烹饪上的特点包括( )．

A．选料认真

B．风味十足

C．切配精细

D．讲究图案

E．烹饪考究

F．味别多样


正确答案：ACEF

第4题：

在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。

  • A、选料中求广博
  • B、五味中求平衡
  • C、精鲜中求醇浓
  • D、麻辣中求柔和

正确答案:A,B,C,D

第5题：

再保险遵循的保险原则中，需要原保险人说明白留额的原则是 （ ）。


参考答案：B

第6题：

人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()


参考答案：√

第7题：

中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。

A、应该

B、必须

C、重点

D、永远


参考答案：B

第8题：

烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。

A、川菜、苏菜、浙菜

B、苏菜、沪菜、川菜

C、川菜、鲁菜、湘菜

D、川菜、苏菜、湘菜


正确答案：D

第9题：

医生：医院：治疗

A.播音：电台：主持
B.厨师：厨房：烹饪
C.律师：法院：审判
D.妻子：客厅：打扫

答案：B
解析：
医生在医院里进行治疗，厨师在厨房进行烹饪。A项播音并非职业，播音员才是职业；C项主持审判的是法官而非律师；D项也不是职业与工作内容的关系。故本题选B。

第10题：

全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”


正确答案:错误

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