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单选题上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。A 草头B 青菜C 萝卜叶D 蓬蒿
题目
单选题
上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。
A
草头
B
青菜
C
萝卜叶
D
蓬蒿
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相似问题和答案
第1题：
丝饼成型不良的种类是（）。
- A、丝饼塌边
- B、丝饼绊丝
- C、丝饼凸肩
- D、丝饼毛丝
正确答案:A,C
第2题：
比萨饼是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、美式菜
- D、意式菜
正确答案:D
第3题：
锅塌豆腐是塌菜的代表,______流程属于锅塌豆腐的操作流程。
A.挂糊
B.煎制
C.烧制
D.炸制
E.拍粉
参考答案：ABC
第4题：
上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。
- A、草头
- B、青菜
- C、萝卜叶
- D、蓬蒿
正确答案:A
第5题：
嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。
- A、清明
- B、端午
- C、中秋
- D、元宵
正确答案:A
第6题：
在处理（）卡钻时，要下砸下压，轻提转动，倒划眼，不要大力上提。
- A、泥饼粘饼
- B、井塌
- C、泥包
- D、键槽
正确答案:D
第7题：
下面菜肴单面煎制成熟的是（）。
- A、锅塌豆腐
- B、生煎肉饼
- C、锅贴鱼片
- D、椒盐鸡饼
正确答案:C
第8题：
猪饲料中可大量添加棉（菜）籽饼饲料。
正确答案:错误
第9题：
如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
正确答案:正确
第10题：
具有黏合作用的饲料为（）。
- A、玉米
- B、麸皮
- C、菜饼
- D、芝麻饼
正确答案:A