大学选修课
单选题下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）A 川菜B 徽菜C 浙菜D 鲁菜
题目
单选题
下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
A
川菜
B
徽菜
C
浙菜
D
鲁菜
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第1题：
我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）。
A.鲁菜
B.苏菜
C.粤菜
D.川菜
B.苏菜
C.粤菜
D.川菜
答案：A
解析：
鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称。
第2题：
北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。
- A、御厨菜
- B、仿明菜
- C、御膳菜
- D、仿清菜
正确答案:C
第3题：
成为御膳主体的菜系是( )．
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．淮扬菜
正确答案：A
第4题：
下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。
- A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
- B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
- C、辽宁菜系——“北方代表菜”
- D、安徽菜系——“无汤不行”
- E、上海菜系——“镂雕工艺独到”
正确答案:A,B,E
第5题：
（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
- A、北京菜系
- B、山东菜系
- C、安徽菜系
- D、谭家菜
正确答案:B
第6题：
素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。
- A、济南菜
- B、鲁南菜
- C、胶东菜
- D、孔府菜
正确答案:A,C,D
第7题：
（）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。
- A、秦菜
- B、鲁菜
- C、京菜
- D、豫菜
正确答案:B
第8题：
北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。
A.御厨菜
B.仿明菜
C.御膳菜
D.仿清菜
参考答案：C
第9题：
下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
- A、川菜
- B、徽菜
- C、浙菜
- D、鲁菜
正确答案:D
第10题：
（）是最早制定标准体系的菜系，素有“北方菜代表”的美誉。
- A、川菜
- B、鲁菜
- C、闽菜
- D、浙菜
正确答案:B