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单选题在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷35.1，其中35.1代表（　　）。A 每百克豆制品中蛋白质的含量为35.1 gB 豆制品的蛋白质含量是黄豆的35.1倍C 豆制品中蛋白质的含量不应低于35.1 gD 每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g

题目
单选题
在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷35.1，其中35.1代表（　　）。
A

每百克豆制品中蛋白质的含量为35.1 g

B

豆制品的蛋白质含量是黄豆的35.1倍

C

豆制品中蛋白质的含量不应低于35.1 g

D

每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g

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第1题：

在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量＝奶制品摄入量×蛋白质含量＋35.1，其中35.1代表（ ）。


正确答案：D

第2题：

在进行膳食结构评价计算豆类摄人量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（ ）


正确答案：D
计算豆类摄入量时，应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的量，然后才能相加。

第3题：

计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（ ）


正确答案：√
豆制品的和豆类有互换公式：黄豆量＝豆类及其制品的摄入量×蛋白质含量÷35.1。

第4题：

氮平衡的计算公式是（）。

  • A、蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
  • B、食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
  • C、蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
  • D、食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
  • E、蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

正确答案:E

第5题：

某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量(μgRE)是

A.800
B.1000
C.500
D.300
E.1300

答案：A
解析：

第6题：

在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（ ）


正确答案：D
计算乳类摄人量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

第7题：

在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算的。（ ）


正确答案：D
计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

第8题：

下列膳食习惯中，不正确的是

A、增加豆类和豆制品的摄入量

B、减少膳食纤维摄入量

C、减少食盐摄入量

D、减少脂肪摄入量

E、减少糖的摄入量


参考答案：B

第9题：

某家庭3口人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为300g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）。

  • A、谷类
  • B、蔬菜
  • C、动物性食物
  • D、奶类及豆类
  • E、油脂

正确答案:E

第10题：

蛋白质供能比的正确计算公式为（）

  • A、蛋白质摄入量×4÷总能量摄入量×100%
  • B、蛋白质摄入量×2÷总能量摄入量×100%
  • C、蛋白质摄入量×9÷总能量摄入量×100%
  • D、蛋白质摄入量÷总能量摄入量×100%

正确答案:A

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