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问答题简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
题目
参考答案和解析
(1)认真按《中国食物成分表2002》食物编码和分类,查询食物的成分。食物成分表中没有的,可以用相似食物代替,但是要注明。
(2)有的食物有科学名称和地方俗名之分,要做到认真区分和查询,避免混淆。
(3)设计表格时,可以根据需要来查询全部或几种营养成分,相应地设计所需表格。熟悉查询工作后,可不用表格。
(4)由于《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的,因而在称重记录时,许多被调查的食物要利用生熟比值换算成原料量,来计算各种营养素摄入量。这就要求调查者能够准确掌握各种食物的生熟比值,并且了解被调查地区的食物供应情况,以便准确记录食物的重量。
(5)食物成分表中数据的获得主要是采集有代表性的食物或食品,所检测的食物样品不一定是现在居民所消费的同种食品。因此,表中的数据与消费食物的营养素含量之间可能有一定的差距。通过食物成分表中的数据计算出来的膳食营养素含量只能看成是一个较为准确的估计值。
(6)在表二、表三查找氨基酸、脂肪酸的含量时与上述方法相同。
相似问题和答案
第1题：
《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。（ ）
《中国食物成分表2002》中包含食物以原料为主，《中国食物成分表2004》中包含食物以包装食品为主。
第2题：
《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。（ ）
《中国食物成分表2002》的内容分为使用说明、食物成分表和附录3个部分。食物成分表又分为一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表。
第3题：
《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（ ）
《食物成分表2002》中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。
第4题：
进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
- A、DRIs
- B、食物成分表
- C、RDAs
- D、中国居民膳食指南
正确答案:B
第5题：
在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是（ ）。
《中国食物成分表2002》的数据表达如下表所示。
第6题：
《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。（ ）
《中国食物成分表2002》的编码采用6位数字，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位是食物在亚类中的排列序号。一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。在食物一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表中，相同的食物采用同一编码。
第7题：
简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
第8题：
《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。（ ）
食物成分采用中文名称、英文名称或缩写两种方式来表示，各种食物成分数据均为lO09可食用部分食物中的成分含量(各种单体脂肪酸除外)。
第9题：
《中国食物成分表2002》规定，食物编码中的后三位是（）
- A、食物的亚类编码
- B、食物的类别编码
- C、食物的特征编码
- D、食物在亚类中的排列序号
正确答案:D
第10题：
我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
- A、食物名称
- B、食物营养素
- C、标准份
- D、生熟比
正确答案:D