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单选题靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（　　）。A 沙门氏菌食物中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C 四季豆食物中毒D 葡萄球菌肠毒素食物中毒

题目
单选题
靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（　　）。
A

沙门氏菌食物中毒

B

副溶血性弧菌食物中毒

C

四季豆食物中毒

D

葡萄球菌肠毒素食物中毒

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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第1题：

预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。

A.预防细菌污染食物

B.阻止细菌大量繁殖或产毒

C.进食前对食物彻底加热

D.以上选项都正确


正确答案：D
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第2题：

食物中毒按病因分为哪几种类型?()

A、细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒

B、化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒

C、有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒

D、真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒

E、吃鱼虾导致的食物过敏性疾病


参考答案：A,B,C

第3题：

预防细菌性食物中毒原则是、减少细菌污染、抑制或减缓细菌繁殖、食用前彻底加热杀灭细菌。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

A、121℃，5～8分钟

B、加热100℃，10～20分钟

C、加热95℃，30～40分钟

D、加热90℃，1小时

E、加热80℃，2小时


参考答案：B

第5题：

夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16~36小时全部恢复，经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭初步判断这是一起A、沙门菌食物中毒

B、蜡样芽孢杆菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒

D、肉毒中毒

E、变形杆菌食物中毒

在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A、乳及乳制品

B、肉类制品

C、蔬菜

D、米粉、米饭

E、豆制品

为了预防这种食物中毒的发生，食物食用前须彻底加热，一般应为A、100℃加热5分钟

B、100℃加热10分钟

C、100℃加热20分钟

D、100℃加热30分钟

E、100℃加热1小时


参考答案：问题 1 答案：B


问题 2 答案：D


问题 3 答案：C

第6题：

为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食前须彻底加热，一般应为

A.100℃：加热5分钟

B.100℃加热10分钟

C.]00℃加热20分钟

D.100℃加热30分钟

E.100℃加热1小时


正确答案：C

第7题：

不属于该食物中毒预防措施的是

A．防止污染

B．食物低温保存

C．食堂工作人员定期预防接种

D．食前充分加热

E．防止毒素形成


正确答案：C

第8题：

四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）


正确答案：√
【考点】四季豆食物中毒

第9题：

夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭初步诊断这是一起A、沙门菌食物中毒

B、蜡样芽孢杆菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒

D、肉毒中毒

E、变形杆菌食物中毒

在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A、乳及乳制品

B、肉类制品

C、蔬菜

D、米粉、米饭

E、豆制品

为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食前须彻底加热，一般应为A、100℃加热5分钟

B、100℃加热10分钟

C、100℃加热20分钟

D、100℃加热30分钟

E、100℃加热1小时


参考答案：问题 1 答案：B


问题 2 答案：D


问题 3 答案：C

第10题：

预防细菌性食物中毒需要（ ）。

A.预防细菌污染食物

B.阻止细菌大量繁殖或产毒

C.进食前对食物彻底加热

D.以上都对;


正确答案：D
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