自然科学知识竞赛

单选题蛋黄派、饼干等零食中含有大量的反式脂肪酸，不宜多吃。因为反式脂肪酸对儿童的下列哪项影响特别大？（）A 肥胖B 多动症C 记忆力下降

题目
单选题
蛋黄派、饼干等零食中含有大量的反式脂肪酸，不宜多吃。因为反式脂肪酸对儿童的下列哪项影响特别大？（）
A

肥胖

B

多动症

C

记忆力下降

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第1题：

下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()

A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的

B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体

C.它的性质也和动物脂肪相似

D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸

E.人造黄油是反式脂肪酸


本题答案：A, C, E

第2题：

下列说法正确的一项是（ ）（3分）

A．凡是含反式脂肪酸的食品都对人体健康有危害，因此，公众近期关注的反式脂肪酸问题绝不是危言耸听。

B．在采用化学手段对油脂加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程中，会产生固态关固态的氢化植物油。

C．人体内低密度脂蛋白胆固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的结果，这一结果增加了患冠心病的危险。

D．反式脂肪酸常常出现在一些诱人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的骚扰，必须克服吃零食的习惯。


正确答案：B

第3题：

婴儿配方食品中对下列哪种营养成分的含量没有进行特别规定( )。

A 反式脂肪酸

B 芥酸

C 蔗糖

D 亚油酸


参考答案：C

第4题：

下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是（　）

  • A、不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的
  • B、反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体
  • C、它的性质也和动物脂肪相似
  • D、反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸
  • E、人造黄油是反式脂肪酸

正确答案:A,C,E

第5题：

脂肪也有好坏之分，好脂肪(如顺式脂肪、不饱和脂肪)有助于新陈代谢，是身体生长发育必不可少的物质。而反式脂肪(又名反式脂肪酸)则是不折不扣的坏脂肪。国外研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。胎儿通过胎盘，新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，影响孩子对好脂肪的吸收。同时，反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。另有研究指出，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌。对精子产生负面影响。中断精子在身体内的反应。以上这段话的主要内容是：
A．脂肪的种类 B．如何正确区分好坏脂肪
C．反式脂肪危害大 D．反式脂肪形成危害的基本原理


答案：D
解析：
。文段中从四个方面讲了反式脂肪对人体产生的危害及其原理，没有讲到如何正确区分好坏脂肪，因此B项错误，A、C项不是文段表达的主要内容，不选。因此本题答案为D

第6题：

有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（ ）。


正确答案：BCDE

第7题：

下列哪项对增加摄入量对冠心病有保护作用(　　)。

A.磷脂
B.膳食脂肪总量
C.胆固醇
D.反式脂肪酸
E.饱和脂肪酸

答案：A
解析：

第8题：

某食品声称“无反式脂肪酸”说明该食品中完全不能检出反式脂肪酸。( )


参考答案：错

第9题：

采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）


答案：错
解析：
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度上升，且反式脂肪酸含量增高。

第10题：

以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。

  • A、肥猪肉
  • B、鸡蛋
  • C、含有大量氢化植物油的加工食品
  • D、黑巧克力

正确答案:C

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