北京住院医师公共卫生学
单选题在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）A B族维生素的无机盐B 碳水化合物C 蛋白质D 维生素CE 矿物质
题目
单选题
在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）
A
B族维生素的无机盐
B
碳水化合物
C
蛋白质
D
维生素C
E
矿物质
参考答案和解析
正确答案：
A
解析：
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相似问题和答案
第1题：
大米在淘洗过程中损失最多的营养素是()。
A.矿物质
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
参考答案：A
第2题：
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。
A.维生素C
B.叶酸
C.维生素E
D.B族维生素
E.烟酸
B.叶酸
C.维生素E
D.B族维生素
E.烟酸
答案：D
解析：
大米淘洗过程中，维生素B
可损失30％～60％，维生素B和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。
可损失30％～60％，维生素B和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。第3题：
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20%~60%，无机盐可损失()。
A、30%
B、40%
C、60%
D、70%
参考答案：D
第4题：
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）
- A、维生素C
- B、维生素E
- C、烟酸
- D、叶酸
- E、B族维生素
正确答案:E
第5题：
在米的淘洗过程中，主要损失的营养是
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.B族维生素的无机盐
D.矿物质
E.维生素C
B.蛋白质
C.B族维生素的无机盐
D.矿物质
E.维生素C
答案：C
解析：
第6题：
在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。
A.族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素
正确答案：B
第7题：
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
A.维生素D
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐
答案：E
解析：
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。
第8题：
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
正确答案：A
A【解析】大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。
A【解析】大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。
第9题：
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
- A、硫胺素
- B、碳水化合物
- C、蛋白质
- D、核黄素
- E、烟酸
正确答案:A
第10题：
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
- A、维生素E
- B、无机盐
- C、维生素D
- D、蛋白质
- E、淀粉
正确答案:B