炒前药物应分档
选用适当的火力
药入锅后再加热翻炒
掌握好加热时间
出锅后摊凉
第1题:
下列有关炒法的叙述,错误的是
A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B、炒法可分清炒法和加辅料炒法
C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D、炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
E、加辅料炒多用中火或用武火
第2题:
以下叙述正确的有( )。
A.炒法是指将药物置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌至一定程度的炮制方法
B.炒法可分为清炒和加辅料炒
C.加辅料炒是加液体辅料炒的方法
D.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
E.各种炒法的火候要求不同
第3题:
A、炒黄
B、炒焦
C、米炒
D、炒炭
第4题:
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
第5题:
清炒法根据炒制程度又可分为(),炒焦法,炒炭法.
第6题:
中药炮炙的清炒法有()
A.炒黄、炒焦、炒炭
B.炒黄、炒酥、炒焦
C.炒黄、炒焦、炒灰
D.炒黄、炒炭、炒酥
第7题:
清炒法包括( )
第8题:
下列有关炒法的叙述,错误的是()
A.火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
E.加辅料炒多用中火或用武火
第9题:
炒黑法属于药物炮制火制法中的()。
第10题:
清炒法的注意事项有:()