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相似问题和答案
第1题：
中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有"四大名旦"、"四大须生"那样流派纷呈，中国菜有四大菜系（川、京、苏、粤）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。这段文字中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明（ ）。
A．八位著名的京剧演员对中国菜很有研究
B．中国菜已经形成了诱人的四大名牌
C．京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈
D．中国菜已经形成了浓郁的地方特色
正确答案：D
从前文中国菜由各种地方菜组成到后文中国菜有"四大菜系"、"八大风味"，可知文中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明中国菜已形成浓郁的地方特色。故选D。
从前文中国菜由各种地方菜组成到后文中国菜有"四大菜系"、"八大风味"，可知文中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明中国菜已形成浓郁的地方特色。故选D。
第2题：
中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。
- A、川菜
- B、粤菜
- C、鲁菜
- D、苏菜
- E、京菜
正确答案:A,B,C,D
第3题：
中国菜系划分,最有影响力的是依据不同地域划分的“四大菜系”、“八大菜系”,还有“十菜系”之说。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
正确答案: 鲁（山东菜系）、川（四川）、淮扬（江苏）、粤（广东）。
第5题：
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
- A、地方菜系
- B、法国菜
- C、日本料理
- D、韩国料理
正确答案:B
第6题：
论述中国菜肴的特点
正确答案: 1、选料讲究：在烹饪原料的质量上力求鲜活，大到山珍海味，小到花、鸟、鱼、虫，可以说应有尽有。不同的菜肴选料都有不同的要求
2、刀工精细：中国菜在刀工处理的形态上讲究大小、粗细、厚薄一致，能巧妙地利用烹饪原料的性质，雕刻成各种山水景物；其次，再切配的刀法上又有很多种，每种又有很多不同的运刀方法。
3、配料巧妙：中国菜的配料注重烹饪原料的质、色、形、味、营养的合理搭配。不仅重视主料，而且更加重视辅料。
4、烹调方法多样：炸、熘、爆、炒、烹、炖、焖、煎、煮、烤、熏、涮、拔丝等，而且每一种方法又可以分为几类。
5、菜肴品种丰富：目前，我国不同风味的地方菜系达几十个，各地名菜约有5000余种，花色品种多达万种以上，是世界上任何国家都不能比拟的。
6、调味品丰富多彩：咸鲜味、咸甜味、甜酸味、辣咸味、麻辣味、香辣味以及鱼香味、怪味等等。都是历代厨师创造的美味。有在加热前调味的，有在加热中调味的，还有在加热后调味的，从而使每个菜肴均有特殊的风味。
7、精于运用火候：中国菜肴烹制过程中运用火候相当考究，在烹调菜肴时，火力的大小和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
8、讲究盛装器皿：中国菜要求色、香、味、形、器俱佳，所以菜肴的盛装器皿也非常讲究。我国盛装器皿品种多种多样，色彩鲜艳，十分精致，给人以美感，为色、香、味俱佳的菜肴增色。
第7题：
大多中国古代建筑的屋檐下装有斗拱，你能说出它的作用吗？
正确答案:1、位于柱与梁之间，有屋顶传下来的重量通过它传给柱子，起一个承上启下的作用。
2、支承屋顶的出檐，减少屋内大梁的跨度。
3、装饰作用。
4、划分等级。
第8题：
中国菜肴的特点是什么?
参考答案：中国菜肴的主要特点是：①历史悠久;②色、香、味、形俱佳;③选料讲究，配料巧炒;④菜肴品种丰富。
第9题：
你能说出河南有名的地方特产吗？
正确答案:汴绣、朱仙镇木板年画、河南剪纸、洛阳唐三彩、豫菜。
第10题：
世界菜系可分3大类，中国菜系、土耳其菜系和（）
- A、法国菜系
- B、韩国菜系
- C、英国菜系
- D、日本菜系
正确答案:A