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单选题不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A 东坡肉B 龙井虾仁C 干炸响铃D 西湖醋鱼
题目
单选题
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。
A
东坡肉
B
龙井虾仁
C
干炸响铃
D
西湖醋鱼
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相似问题和答案
第1题：
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。
A.单一味调料
B.复合味特制调料
C.中西结合调料
D.西餐专用调料
正确答案：B
第2题：
取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是（）。
正确答案:粤菜
第3题：
猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。()
参考答案：√
第4题：
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。
- A、东坡肉
- B、龙井虾仁
- C、干炸响铃
- D、西湖醋鱼
正确答案:D
第5题：
煸炒菜的特点是鲜嫩，本味浓厚，汤汁少。
正确答案:正确
第6题：
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
- A、俄式菜
- B、英式菜
- C、法式菜
- D、德式菜
正确答案:C
第7题：
法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。
正确答案:错误
第8题：
通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。
A.使用淡味调料
B.使用淡色调料
C.保持地方传统风味
D.不用辣椒调味
参考答案：C
第9题：
即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了。
正确答案:正确
第10题：
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
正确答案:错误