国家注册审核员(外审员)

单选题在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。A 低温B 超低温C 中温D 高温

题目
单选题
在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。
A

低温

B

超低温

C

中温

D

高温

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第1题：

食品卫生微生物检验进行菌落总数测定计数时，应选用的平板菌落数范围在

A、30～100

B、30～150

C、30～300

D、100～300

E、50～300


正确答案：C

第2题：

食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食物、食品添加剂、食品用具是否符合食品卫生法的衡量标准是

A．食品的安全性毒理学资料

B．食品卫生管理措施

C．食品卫生检验方法

D．食品卫生指标

E．食品卫生标准


正确答案：E
(答案：E)食品卫生标准是由卫生部颁发的单项物品卫生法规，是判定食品、食品添加剂及食品用产品是否符合食品卫生法的重要衡量标志。

第3题：

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志( )

A、食品中的菌数

B、食品中细菌种类

C、食品等级

D、食品清洁状态

E、以上都不对


参考答案：D

第4题：

食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是

A.食品的毒理学安全性评价资料
B.食品卫生检验方法
C.食品卫生管理措施
D.企业卫生规范
E.食品卫生标准

答案：E
解析：
食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量。是判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据。

第5题：

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

D.食品清洁状态


正确答案：D

第6题：

食品卫生监测的含义是

A.对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验

B.对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作

C.运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况

D.对科研、调查等目的而进行的采样检验

E.以上含义都不正确


正确答案：C
食品卫生监测的含义是运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况。

第7题：

食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。

A.大肠菌群数

B.霉菌计数

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门菌


正确答案：A

第8题：

在食品卫生检验时，送检的面筋样品不需检验的项目是( )。

A、志贺菌

B、沙门菌

C、溶血性链球菌

D、金黄色葡萄球菌

E、细菌总数


正确答案：C

第9题：

某商品的“检验检疫类别”为“P. R/Q”，该商品出境时应实施（ ）。

A.商品检验和食品卫生监督检验 B.动植物检疫和食品卫生监督检验
C.动植物检疫 D.食品卫生监督检验


答案：C
解析：

第10题：

食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）

  • A、粮食中水分的含量
  • B、玉米中黄曲霉毒素含量
  • C、食品中细菌总数
  • D、牛奶中脂肪含量
  • E、味精中谷氨酸钠含量

正确答案:A

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