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多选题关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点，说法正确的是：（）A胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等B为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机C为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。D预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸

题目
多选题
关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点，说法正确的是：（）
A

胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等

B

为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机

C

为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。

D

预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸

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第1题：

关于对禽流感的易感性，正确的说法应该是

A、老人与鸡易感

B、小孩与鸭易感

C、禽群和人群普遍易感

D、妇女和养禽人员易感

E、兽医易感


参考答案：C

第2题：

养殖场有鸡、鸭、鹅共3200只，如果卖掉鸡的1/3、鸭的1/4的和鹅的1/5，则剩家禽2400只；若卖鸡的1/5、鸭的1/4、鹅的1/3，则剩2320只，原有鸭多少只？（ ）

A．1000

B．800

C．750

D．735


正确答案：B

第3题：

：养殖场有鸡、鸭、鹅共3200只，如果卖掉鸡的1/3、鸭的1/4和鹅的1/5，则剩家禽2400只;若卖鸡的1/5、鸭的1/4、鹅的1/3，则剩2320只，原有鸭多少只?()

A.1000 B.800 C.750 D.735


正确答案：B
两次共卖出3200×2-2400-2320=1680(只)，分别卖掉鸡、鹅的1/3+1/5=8/15，鸭的1/4×2=1/2，原有鸭(3200×8/15-1680)÷(8/15-1/2)=800(只)。

第4题：

下列关于关键控制点的说法正确的是：（）

  • A、关键控制点必须设置关键限值
  • B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
  • C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
  • D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

正确答案:A

第5题：

宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。

  • A、销毁
  • B、抛弃
  • C、化制
  • D、高温处理

正确答案:D

第6题：

传染性支气管炎仅发生于（ ）

A、鸡、鸭、鹅

B、鸡、鸭

C、鸡

D、鸭

E、所有家禽


参考答案：C

第7题：

关于禽伤寒，正确的是（）。

  • A、肉髯发绀、肿胀
  • B、脾脏的病理变化不明显
  • C、全身无明显的出血
  • D、鸡最易感，鸭及其他禽类次之

正确答案:D

第8题：

传染性支气管炎可发生于

A.鸡、鸭、鹅

B.鸡、鸭

C.鸡

D.鸭

E.所有家禽


正确答案：C

第9题：

（）是鸡新城疫病的主要的传染来源。

  • A、污染的饲料
  • B、污水
  • C、病鸡
  • D、病鸭

正确答案:C

第10题：

毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）

  • A、无三证的原料暂时扣压
  • B、证物不符者拒收
  • C、鸡群（鸭群）不健康者隔离观察
  • D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理

正确答案:B,C

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