临床医技基本知识
问答题脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。
题目
问答题
脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。
参考答案和解析
正确答案：
三大类：一、代脂肪二、模拟脂肪三、改性脂肪
代脂肪是以脂肪酸为基础成分的酯化产品，其酯键能抵抗脂肪酶的催化水解，因此，能量较低或完全没有。具备类似油脂的物化特性。
模拟脂肪是以碳水化合物或蛋白质为基础成分，以水状液体系来模拟被代替油脂的油状液体系，这点与代脂肪完全不同，模拟出油脂润滑、细腻的口感特性，改性脂肪是以天然油脂为原料，通过化学法或酶法，对甘油三酯分子中的部分组成（如脂肪酸链）进行改造或更换，以阻止脂肪酶接近酯键产生水解作用，这样，就能降低其所含的能量。
代脂肪是以脂肪酸为基础成分的酯化产品，其酯键能抵抗脂肪酶的催化水解，因此，能量较低或完全没有。具备类似油脂的物化特性。
模拟脂肪是以碳水化合物或蛋白质为基础成分，以水状液体系来模拟被代替油脂的油状液体系，这点与代脂肪完全不同，模拟出油脂润滑、细腻的口感特性，改性脂肪是以天然油脂为原料，通过化学法或酶法，对甘油三酯分子中的部分组成（如脂肪酸链）进行改造或更换，以阻止脂肪酶接近酯键产生水解作用，这样，就能降低其所含的能量。
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
有机燃料按其物态不同可分为哪几种燃料,并举例说明?
参考答案：体，液体，气体。相对应煤，汽油，天然气。
第2题：
下列关于替代品的价格对需求的影响的表述中正确的是（）
A.替代品价格上升，被替代品需求减少
B.替代品价格上升，被替代品需求增加
C.替代品价格下降，被替代品需求不变
D.替代品价格下降，被替代品需求增加
B.替代品价格上升，被替代品需求增加
C.替代品价格下降，被替代品需求不变
D.替代品价格下降，被替代品需求增加
答案：B
解析：
第3题：
水泵按其工作原理可分为()、容积式和()三大类。
参考答案：叶片式;其它类型
第4题：
温度测量按其原理可分为哪几类？
正确答案: 可分为压力式、热电偶、热电阻、辐射式、膨胀式。
我*厂远传温度主要用的是热电偶、热电阻，现场温度指示用的是膨胀式（双金属温度计）。
第5题：
照明用的电光源按其发光原理可分为几类？举例说明？
正确答案: 两类：
热幅射电光源，如：白炽灯；
气体放电光源，如：荧光灯。
第6题：
锅炉风机按其工作原理的不同可分为()和()两大类。
参考答案： 离心式;轴流式
第7题：
在相互可替代的商品之间，对价格与需求变动的规律描述错误的是（ ）。
A.替代品价格上升，被替代品需求减少
B.无稳定的变动规律
C.替代品价格变动，被替代品需求不变
D.替代品价格上升，被替代品需求增加
E.替代品需求增加，被替代品需求减少
B.无稳定的变动规律
C.替代品价格变动，被替代品需求不变
D.替代品价格上升，被替代品需求增加
E.替代品需求增加，被替代品需求减少
答案：A,B,C
解析：
本题考查的是需求、供给与均衡价格。在相互替代商品之间，某一种商品价格上升，消费者就会把其需求转向替代品，从而使替代品需求增加，被替代品需求减少。
第8题：
检索语言按其结构原理划分,可分为()、()、()三大类。
参考答案：分类检索语言;描述语言<主题检索语言>;代码检索语言
第9题：
现代的污水处理技术，按其作用原理可分为哪几大类？其机理是什么？请举例说明。
正确答案: 污水处理技术按其作用原理，可分为物理法、化学法和生物法三类。
物理法：就是利用物理作用，分离污水中主要呈悬浮状态的污染物质，在处理过程中不改变其化学性质。像沉淀，利用水中悬浮物和水比重不同的原理，借重力沉淀作用，使其从水中分离出来。
化学法：即利用化学作用来分离、回收污水中的污染物，或将其转化为无害物质，像中和法，向酸性废水中投加石灰、NaOH等使废水成中性。氧化还原法：废水中呈溶解状的有机物或无机物在投加氧化剂或还原剂后，由于电子的迁移而发生氧化或还原作用，使其转变为无害物质，如氧化法处理含酚、氰废水，还原法处理含铬、汞废水。
生物法：即利用微生物新陈代谢功能，使污水中呈溶解和胶体态的有机物被降解，转化为无害物质使污水得以净化。像活性污泥法，靠生活在活性污泥上的微生物以有机物为食料，获得能量并不断生长增殖，有机物被去除，污水得以净化。
第10题：
千斤顶按其结构可分为哪几大类？
正确答案:螺旋千斤顶、齿条千斤顶、液压千斤顶