主管中药师专业知识

单选题下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。A 半夏曲、六神曲B 百药煎、建曲C 淡豆豉、半夏曲D 百药煎、沉香曲E 沉香曲、淡豆豉

题目
单选题
下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。
A

半夏曲、六神曲

B

百药煎、建曲

C

淡豆豉、半夏曲

D

百药煎、沉香曲

E

沉香曲、淡豆豉

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第1题：

药料与面粉等辅料混合发酵()。

A.六神曲

B.麦芽

C.巴豆霜

D.西瓜霜

E.朱砂


正确答案：A

第2题：

直接用药料进行发酵的是

A、淡豆豉

B、六神曲

C、半夏曲

D、建神曲

E、大豆黄卷


参考答案：A

第3题：

药料与面粉等辅料混合发酵的是()。

A.六神曲

B.麦芽

C.巴豆霜

D.西瓜霜

E.朱砂


正确答案：A

第4题：

发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是

A.面粉
B.霉菌和酶
C.细菌
D.水分
E.药料

答案：B
解析：

第5题：

调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。

A.先将油与酵母液混合，再入面粉

B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等

C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉

D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉


参考答案：C

第6题：

根据下列内容，回答 80～83 题：

A．六神曲

B．麦芽

C．巴豆霜

D．西瓜霜

E．朱砂

第 80 题 药料与面粉等辅料混合发酵（ ）。


正确答案：A

第7题：

热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。


参考答案：(43℃)

第8题：

六神曲制备过程包括（ ）。

A．部分药料煎汁

B．部分药料粉碎与面粉混匀

C．拌匀，成形

D．堆曲、发酵

E．切块、干燥


正确答案：ABCD

第9题：

下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是

A．半夏曲、六神曲

B．百药煎、建曲

C．淡豆豉、半夏曲

D．百药煎、沉香曲

E．沉香曲、淡豆豉


正确答案：A

第10题：

进行食品大肠菌乳糖发酵试验时，待检样品接种量在1ml以上者，用（）。

  • A、双料乳糖胆盐发酵管
  • B、单料乳糖胆盐发酵管
  • C、单料乳糖发酵管
  • D、双料乳糖发酵管
  • E、乳糖胆盐发酵管

正确答案:A

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