营养基础知识

单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A 蛋白质消化率B 蛋白质利用率C 蛋白质表观消化率D 蛋白质真消化率E 生物价

题目
单选题
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A

蛋白质消化率

B

蛋白质利用率

C

蛋白质表观消化率

D

蛋白质真消化率

E

生物价

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第1题：

食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解的程度

D、蛋白质在体内转化为能量的数量

E、蛋白质中氮元素被吸收的程度

以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度

D、蛋白质在体内被利用的程度

E、氨基酸在体内被利用的程度

测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量

B、先测定含氮量，再换算成蛋白质

C、先测定含氧量，再换算成蛋白质

D、先测定含碳量，再换算成蛋白质

E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：A


问题 2 答案解析：C


问题 3 答案解析：B

第2题：

蛋白质功效比值是( )。

A、评价食物蛋白质含量的指标

B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


答案：C 

第3题：

食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度，常用于整体食物或混合膳食的营养评价。（ ）


正确答案：√

第4题：

蛋白质生物价是评价

A.食物蛋白质含氮量的指标
B.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
C.食物蛋白质含量的指标
D.食物蛋白质净利用率的指标
E.食物蛋白质消化率的指标

答案：B
解析：
蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。

第5题：

反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。

A.消化率

B.生物价

C.氨基酸评分

D.真消化率


正确答案：B
B【解析】生物价是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。

第6题：

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A、消化率

B、真消化率

C、生物价

D、氨基酸评分


答案：C 

第7题：

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。


正确答案：B
【考点】蛋白质利用率

第8题：

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质真消化率

D.蛋白质表观消化率、


正确答案：B
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度。

第9题：

食物蛋白质生物价是( )。

A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质含量的一项指标
E.以上都不是

答案：A
解析：

第10题：

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

A.生物价
B.蛋白质利用率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质消化率
E.蛋白质真消化率

答案：B
解析：
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

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