营养基础知识
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相似问题和答案
第1题：
单选题
维生素A又称为（）。
A
叶绿醌
B
吡哆醛
C
钙化醇
D
生育酚
E
视黄醇
正确答案：
D
解析：
3.维生素A又称为视黄醇，维生素E又称为生育酚，维生素D又称为钙化醇，维生素K又称为凝血维生素、叶绿醌。维生素E又称为生育酚、生育醇、抗不孕维生素，能促进精子的活力，提高受孕率。
第2题：
单选题
医疗机构从业人员违反本规范的处理不正确的是（ ）。
A
禁闭反省
B
批评教育
C
通报
D
解聘
E
行政处罚
正确答案：
B
解析：
暂无解析
第3题：
单选题
为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
A
60％
B
50％
C
40％
D
30％
E
20%
正确答案：
C
解析：
必需脂肪的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50％。
第4题：
单选题
能够反映体内叶酸贮存情况的是（）。
A
血清叶酸盐
B
红细胞中叶酸含量
C
血浆同型半胱氨酸含量
D
白细胞中叶酸含量
E
红细胞转氨酶活力
正确答案：
D
解析：
血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸贮存情况。
第5题：
单选题
维生素A缺乏最早的症状是（）。
A
出现毕脱斑
B
免疫功能下降
C
暗适应能力下降
D
上皮干燥、增生、角化
E
贫血
正确答案：
C
解析：
维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。
第6题：
单选题
以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。
A
动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B
脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C
氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D
脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E
EFA为PUFA
正确答案：
E
解析：
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。
第7题：
单选题
孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（ ）。
A
720mg/d
B
1200mg/d
C
800mg/d
D
1000mg/d
E
600mg/d
正确答案：
D
解析：
根据2013修订版《中国居民膳食营养素参考摄入量》正常生理成年人每日磷的摄入量是720mg/d，孕妇和乳母不需要在此基础上增加摄入。
根据2013修订版《中国居民膳食营养素参考摄入量》正常生理成年人每日磷的摄入量是720mg/d，孕妇和乳母不需要在此基础上增加摄入。
第8题：
单选题
下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价（）。
A
红细胞溶血试验
B
红细胞转酮醇酶活力系数
C
脱氧尿嘧啶抑制试验
D
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
E
相对剂量反应试验
正确答案：
B
解析：
暂无解析
第9题：
单选题
我国食物中的脂肪酸主要是（ ）。
A
12碳脂肪酸
B
14碳脂肪酸
C
16碳脂肪酸
D
18碳脂肪酸
E
20碳脂肪酸
正确答案：
C
解析：
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6～12个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6～12个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。
第10题：
单选题
影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
A
蛋白质来源
B
膳食纤维
C
蛋白质性质
D
多酚类物质
E
酶
正确答案：
D
解析：
食物蛋白质消化率受到蛋白质性质、膳食纤维、多酚类物质和酶反应等因素影响。