营养专业知识和专业实践能力
单选题以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。A 食物受污染产生或含有致癌物B 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成C 食品本身含有的天然成分D 食品在进入人体后通过代谢产生E 食品在加工烹调过程中产生
题目
食物受污染产生或含有致癌物
食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
食品本身含有的天然成分
食品在进入人体后通过代谢产生
食品在加工烹调过程中产生
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
食品中多环芳烃的主要来源是
A、环境污染
B、食品中微生物在一定条件下合成
C、食品在烘烤或熏制时的直接污染
D、在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
E、高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
第2题：
B.在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品
C.A和B
D.A或B
第3题：
食品污染物：指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和储藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。 根据上述定义，下列属于食品污染物的是（ ）。A．对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分 B．“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分 C．油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分 D．食品腌制时，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
“食品污染物”的关键是“无意”加入。三聚氰胺、增多剂和木瓜蛋白酶都是有意加入的。故选D。
第4题：
以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。
- A、食物受污染产生或含有致癌物
- B、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
- C、食品本身含有的天然成分
- D、食品在进入人体后通过代谢产生
- E、食品在加工烹调过程中产生
正确答案:D
第5题：
B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D.食品腌制中，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
第6题：
食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。
第7题：
B.食品在加工烹调过程中产生
C.食品本身含有的天然成分
D.食品在进入人体后通过代谢产生
E.食物受污染产生或含有致癌物
第8题：
食品污染物指不是有意加入食品中，而是在生产，制造，加工，调制，处理，填充，包装，运输和贮藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。
A．对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分
B．“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分
C．油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D．食品腌制中，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
“食品污染物”的关键是“无意”加入。三聚氰胺、增多剂和木瓜蛋白酶都是有意加入的。所以选择D选项。
第9题：
B.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
C.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
D.环境污染
E.食品在烘烤或熏制时的直接污染
第10题：
食品中的危害主要来自（）
- A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
- B、食品加工过程中产生的有害物质
- C、处界污染或加工引入
- D、食品加工过程中有意的加入
正确答案:A,B,C,D