职业道德
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相似问题和答案
第1题：
简述糖尿病的膳食指导原则。
答案：
解析：
(1)适宜的能量摄人量．防治肥胖。全天适宜能量计算公式：总能量＝标准能量供给×理想体重。
(2)膳食三大营养素比例合理。碳水化合物占总能量的55％～60％，脂肪占总能量的20％～25％，蛋白质占总能量的15％，其中优质蛋白质(包括大豆蛋白)不少于30％；经常选用血糖生成指数较低的食物。
(3)膳食纤维每天摄入量不少于30g。
(4)增加寓含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂。
(5)进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖。
(6)禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料。
(7)合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物。
(8)糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。
(2)膳食三大营养素比例合理。碳水化合物占总能量的55％～60％，脂肪占总能量的20％～25％，蛋白质占总能量的15％，其中优质蛋白质(包括大豆蛋白)不少于30％；经常选用血糖生成指数较低的食物。
(3)膳食纤维每天摄入量不少于30g。
(4)增加寓含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂。
(5)进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖。
(6)禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料。
(7)合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物。
(8)糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。
第2题：
试述冠心病的膳食营养治疗原则。
正确答案: （1）禁烟、禁酒。
（2）能量：能量摄入要达到维持理想体重或适宜体重，防止肥胖。
（3）脂肪：减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25％以下。限制饱和脂肪酸（S），适当增加多不饱和脂肪酸（P），使每日P／S比值达到1～1.5。减少胆固醇的摄入，每日胆固醇的摄入量限制在300mg以下。多吃鱼，因鱼油在防治冠心病中有重要的价值。
（4）碳水化合物：占总能量的50％～60％。主食除米面外，多吃各种杂粮，其营养丰富并含有较多的膳食纤维。也可以用土豆、山药、藕、芋艿、慈姑等根茎类食物，代替部分主食，这样可以避免主食过分单调。限制蔗糖和果糖的摄入。
（5）蛋白质：摄入适量蛋白质，每日1.0g／kg左右，约占总能量的15％以上。每日可饮脱脂牛奶250mL左右，并可以吃一个鸡蛋白。每周可吃2～3个整鸡蛋。鱼类肉质嫩，易于消化吸收，含有丰富的多不饱和脂肪酸，可每周吃2～3次，每次200g左右，烹饪方法以清炖和清蒸为主。黄豆及其制品含植物同醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成。
（6）供给充足的维生素和矿物质，多食用富含维生素C的新鲜蔬菜与水果，及富含蛋氨酸、钾、镁、铜、碘的海藻类。膳食纤维每日摄入20～25g为宜。
第3题：
简述肥胖的人的膳食指导原则。
答案：
解析：
(1)控制总能量，维持正常的体重。
(2)限制脂肪摄人，使脂肪占总能量的20％～25％。
(3)碳水化合物的供给要适量，碳水化合物应限制在占总能量的40％～55％。
(4)膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。
(5)应注意烹调方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。
(6)养成良好的饮食习惯，一日三餐要定时定量，早餐一定要吃好，晚餐一定要吃少。
(2)限制脂肪摄人，使脂肪占总能量的20％～25％。
(3)碳水化合物的供给要适量，碳水化合物应限制在占总能量的40％～55％。
(4)膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。
(5)应注意烹调方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。
(6)养成良好的饮食习惯，一日三餐要定时定量，早餐一定要吃好，晚餐一定要吃少。
第4题：
问答题
简述冠心病(CHD)和高血压的膳食指导原则。
正确答案：
解析：
第5题：
问答题
简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。
正确答案：
1）选择食物的种类；
2）计算数量；
3）制订食谱；
4）讲究烹调技术，注意饮食卫生。
2）计算数量；
3）制订食谱；
4）讲究烹调技术，注意饮食卫生。
解析：
暂无解析
第6题：
试述冠心病的膳食防治原则。
正确答案: ①禁烟禁酒
②能量要达到并维持理想体重或适宜体重，防止肥胖
③脂肪占总能量的25%，饱和脂肪酸应小于总能10%，多不饱和脂肪酸占10%，单不饱和脂肪酸占10%，每日胆固醇摄入量限制在300MG
④碳水化合物，鼓励多吃各类杂粮
第7题：
问答题
简述脑卒中的膳食原则。
正确答案：
解析：
第8题：
简述冠心病的膳食指导原则。
答案：
解析：
(1)禁烟酒。
(2)能量。能量摄人要达到并维持理想体重或适宜体重，防止超重和肥胖。
(3)脂肪。减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25％以下。限制饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下，少食烹调油、肥肉是减少脂肪摄入量的主要措施。
(4)碳水化合物。占总能量的50％～60％。主食除米面外，鼓励多吃各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。
(5)蛋白质。摄入适量的蛋白质，约占总能量的15％。适当增加食用大豆及制品的频率。
(6)增加蔬菜水果摄人量，供给充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入25～30g为宜。
(7)饮食宜清淡、低盐，并少食多餐，细嚼慢咽，防治加重心脏负担。
(8)防止情绪波动。
(2)能量。能量摄人要达到并维持理想体重或适宜体重，防止超重和肥胖。
(3)脂肪。减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25％以下。限制饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下，少食烹调油、肥肉是减少脂肪摄入量的主要措施。
(4)碳水化合物。占总能量的50％～60％。主食除米面外，鼓励多吃各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。
(5)蛋白质。摄入适量的蛋白质，约占总能量的15％。适当增加食用大豆及制品的频率。
(6)增加蔬菜水果摄人量，供给充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入25～30g为宜。
(7)饮食宜清淡、低盐，并少食多餐，细嚼慢咽，防治加重心脏负担。
(8)防止情绪波动。
第9题：
问答题
简述隐血试验饮食的检测目的及膳食原则？
正确答案：
检测各种消化道出血、胃癌、消化性溃疡、伤寒等及原因不明的贫血病人，是否有消化道出血。
饮食原则：
（1）可在原饮食上更改为隐血饮食。如隐血半流、隐血软饭、隐血普食；
（2）可食用牛奶、鸡蛋清、去皮土豆、冬瓜、豆腐、大白菜等；
（3）禁食各种动物血、肉类、蛋黄、绿叶蔬菜、含铁丰富的食物与药物。
饮食原则：
（1）可在原饮食上更改为隐血饮食。如隐血半流、隐血软饭、隐血普食；
（2）可食用牛奶、鸡蛋清、去皮土豆、冬瓜、豆腐、大白菜等；
（3）禁食各种动物血、肉类、蛋黄、绿叶蔬菜、含铁丰富的食物与药物。
解析：
暂无解析
第10题：
问答题
简述冠心病饮食治疗原则？
正确答案：
（1）控制热量摄入，保持适宜体重。热能分配比例合理，超重者减肥。
（2）减少饱和脂肪酸的摄入量。
（3）增加多不饱和脂肪酸的食物。
（4）适当限制胆固醇，每日小于300mg。
（5）增加食物纤维，多食粗粮、蔬菜、瓜果。
（6）常用降低血脂食物，如香菇、大蒜、洋葱等。
（2）减少饱和脂肪酸的摄入量。
（3）增加多不饱和脂肪酸的食物。
（4）适当限制胆固醇，每日小于300mg。
（5）增加食物纤维，多食粗粮、蔬菜、瓜果。
（6）常用降低血脂食物，如香菇、大蒜、洋葱等。
解析：
暂无解析