职业道德
单选题孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。A 绿色蔬菜B 肉类C 豆类D 叶酸强化食物
题目
单选题
孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。
A
绿色蔬菜
B
肉类
C
豆类
D
叶酸强化食物
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相似问题和答案
第1题：
多选题
痛风病人可经常食用的食物有（ ）。
A
精白米
B
大白菜
C
猪肉
D
水果
正确答案：
B,C
解析：
痛风病人应进食含嘌呤低的食物。猪肉含嘌呤高，痛风病人不能经常食用。大白菜、水果、精白米均为含嘌呤低食物。
痛风病人应进食含嘌呤低的食物。猪肉含嘌呤高，痛风病人不能经常食用。大白菜、水果、精白米均为含嘌呤低食物。
第2题：
单选题
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）g蛋白质。
A
0.16
B
3.0
C
4.5
D
6.25
正确答案：
A
解析：
大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16）。
大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16）。
第3题：
单选题
烟酸又名（ ）。
A
抗神经炎因子
B
尼克酸
C
抗脚气病因子
D
蝶酰谷氨酸
正确答案：
B
解析：
烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。
烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。
第4题：
判断题
职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ）
A
对
B
错
正确答案：
错
解析：
职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。
职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。
第5题：
问答题
简述食品中多环芳烃的来源。
正确答案：
(1)熏烤食品污染。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成B(α)P。
(2)油墨污染。油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃。有些食品包装纸油墨未干时,炭黑里的多环芳烃可以污染食品。
(3)沥青污染。沥青有煤焦沥青及石油沥青两种。煤焦油的蒽油以上的高沸点馏分中含有多环芳烃,石油沥青中B(α)P含量较煤焦沥青少。将粮食晒在用煤焦沥青铺的马路上,可被多环芳烃污染。
(4)石蜡油污染。通过包装纸上的不纯石蜡油,可以使食品污染多环芳烃。
(5)环境污染。环境中的大气、水和土壤中如果含有多环芳烃,则可使植物污染。一些粮食作物、蔬菜和水果的污染较突出。
(2)油墨污染。油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃。有些食品包装纸油墨未干时,炭黑里的多环芳烃可以污染食品。
(3)沥青污染。沥青有煤焦沥青及石油沥青两种。煤焦油的蒽油以上的高沸点馏分中含有多环芳烃,石油沥青中B(α)P含量较煤焦沥青少。将粮食晒在用煤焦沥青铺的马路上,可被多环芳烃污染。
(4)石蜡油污染。通过包装纸上的不纯石蜡油,可以使食品污染多环芳烃。
(5)环境污染。环境中的大气、水和土壤中如果含有多环芳烃,则可使植物污染。一些粮食作物、蔬菜和水果的污染较突出。
解析：
暂无解析
第6题：
判断题
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（ ）
A
对
B
错
正确答案：
对
解析：
膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象（即回生）。
膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象（即回生）。
第7题：
单选题
中国人的主要的蛋白质的食物来源是（ ）。
A
粮谷类
B
蔬菜和水果
C
动物性食物
D
豆类及豆制品
正确答案：
C
解析：
我国人民膳食中，约66％的能量、58％的蛋白质来自谷类。
我国人民膳食中，约66％的能量、58％的蛋白质来自谷类。
第8题：
问答题
简述细菌性食物中毒发生的基本条件。
正确答案：
细菌性食物中毒发生的基本条件是:
(1)细菌污染食物(食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染)。
(2)在适宜的温度、水分、pH及营养条件下,细菌急剧大量繁殖或产毒。
(3)进食前食物加热不充分,未能杀灭细菌或破坏其毒素。
(1)细菌污染食物(食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染)。
(2)在适宜的温度、水分、pH及营养条件下,细菌急剧大量繁殖或产毒。
(3)进食前食物加热不充分,未能杀灭细菌或破坏其毒素。
解析：
暂无解析
第9题：
单选题
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
A
肉
B
鱼
C
大豆
D
蔬菜
正确答案：
C
解析：
粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时两者可相互补充。
粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时两者可相互补充。
第10题：
名词解释题
过渡乳
正确答案：
过渡乳是指产后第6~10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白质量逐渐减少,而脂肪和乳糖含量逐渐增加,系初乳向成熟乳的过渡。
解析：
暂无解析