参考答案:因肉品中含有病原菌或其毒素而引起人体中毒现象,称为细菌性食物中毒。1沙门菌:由活菌和内毒素的协同作用引起的食物中毒又称为“传染性食物中毒”。2病原性大肠杆菌O157:H7:曾多次污染汉堡包的牛肉馅,导致食物中毒。3肉毒梭菌:引起以神经麻痹为主要病状且病死率很高的食物中毒。4产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌等:是一些条件性病原菌,只有当大量活菌污染肉品被人吃后,才能引起食物中毒。5副溶血弧菌:广泛分布于海水中,对人有致病性,也是引起食物中毒的病原菌。6葡萄球菌肠毒素中毒:金黄色葡萄球菌和白葡萄球菌的一些菌株污染肉品后,在其繁殖过程中能产生肠毒素,肠毒素耐热性很强,人吃后可引起中毒,发生急性肠炎症状。