临床营养(医学高级)

多选题某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。含有氰甙的食物有哪些（）A杏仁B桃仁C枇杷仁D木薯E苹果F香蕉

题目
多选题
某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。含有氰甙的食物有哪些（）
A

杏仁

B

桃仁

C

枇杷仁

D

木薯

E

苹果

F

香蕉

参考答案和解析
正确答案： D,A
解析： 暂无解析
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第1题：

某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。该起中毒分析为何类型A、有毒植物中毒

B、有毒动物中毒

C、化学性中毒

D、细菌性食物中毒

E、霉变食品中毒

F、真菌毒素中毒

此类中毒最大可能毒性物质是A、氰甙

B、皂素

C、龙葵素

D、秋水仙碱

E、甲状腺素

F、维生素A

此类中毒的机理是哪些A、氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒

B、机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力

C、机体血红蛋白失去带氧能力

D、机体血红蛋白损伤

E、血红蛋白铁含量缺乏

F、机体血液丢失

含有氰甙的食物有哪些A、杏仁

B、桃仁

C、枇杷仁

D、木薯

E、苹果

F、香蕉

防止此类中毒事故的措施有哪些A、不要生吃各种核仁

B、开展卫生宣传

C、杏仁此类产品一定要煮熟

D、苦杏仁一定要干炒熟再食用

E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发

F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：A


问题 3 答案：AB


问题 4 答案：ABCD


问题 5 答案：ABCEF

第2题：

某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院急救，诊断为苦杏仁食物中毒

苦杏仁含有的有毒成分是
A.氰甙
B.皂素
C.龙葵素
D.类秋水仙碱
E.植物血凝素

答案：A
解析：
解毒治疗时，首先吸入亚硝酸异戊酯0．2ml，每隔1～2分钟一次，每次15～30秒，数次后，改为缓慢静脉注射亚硝酸钠溶液，成人用3％溶液，小儿用1％溶液，每分钟2～3ml。然后静脉注射新配制的50％硫代硫酸钠溶液25～50ml，小儿用20％硫代硫酸钠溶液。

第3题：

根据材料回答 57～58 题：

某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力等症状。

第 57 题 考虑其发病原因为

A．龙葵素

B．皂素

C．氰苷

D．植物凝集素

E．生物碱


正确答案：C
试题难度：中
认知层次：综合应用
本题考核考生对有毒植物引起食物中毒基础知识的掌握情况。根据题干，口中苦涩，且考虑木薯中含有大量的氰苷类物质，所以推断本例为氰苷中毒，正确答案为C。

第4题：

某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。防止此类中毒事故的措施有哪些（）。

  • A、不要生吃各种核仁
  • B、开展卫生宣传
  • C、杏仁此类产品一定要煮熟
  • D、苦杏仁一定要干炒熟再食用
  • E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
  • F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸

正确答案:A,B,C,E,F

第5题：

氰苷含量最多的是（）

  • A、桃仁
  • B、甜杏仁
  • C、木薯
  • D、苦杏仁
  • E、李仁

正确答案:D

第6题：

某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力等症状。

考虑其发病原因为
A.龙葵素
B.皂素
C.氰苷
D.植物凝集素
E.生物碱

答案：C
解析：
1.本题考核考生对有毒植物引起食物中毒基础知识的掌握情况。根据题干，口中苦涩，且考虑木薯中含有大量的氰苷类物质，所以推断本例为氰苷中毒，正确答案为C。
2.本题考核考生对有毒植物引起食物中毒基础知识的掌握情况。氰苷类被水解酶分解后释放出氢氰酸，后者被迅速吸收入血，与细胞色素氧化酶中的铁离子结合，使呼吸酶失去活性氧，不能被组织细胞利用导致组织缺氧而处于窒息状态，所以正确答案是B。

第7题：

3岁女童，因食入苦杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、心悸等中毒症状，苦杏仁中的有毒成分为

A.氰甙（苷）类
B.龙葵素
C.秋水仙碱
D.雷公藤
E.皂甙

答案：A
解析：
含氰苷类植物中毒是指因食用苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等含氰苷类食物引起的食物中毒，其中以杏仁中毒最多见。有毒成分为氰甙，其中苦杏仁含量最高。

第8题：

氰甙含量最多的是()。

A.桃仁

B.苦杏仁

C.木薯

D.甜杏仁


正确答案：B

第9题：

某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。含有氰甙的食物有哪些（）

  • A、杏仁
  • B、桃仁
  • C、枇杷仁
  • D、木薯
  • E、苹果
  • F、香蕉

正确答案:A,B,C,D

第10题：

某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。此类中毒的机理是哪些（）。

  • A、氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
  • B、机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
  • C、机体血红蛋白失去带氧能力
  • D、机体血红蛋白损伤
  • E、血红蛋白铁含量缺乏
  • F、机体血液丢失

正确答案:A,B

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