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单选题大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中，下列反应正确的是（　　）。A 乳糖胆盐发酵管不产酸不产气B 乳糖胆盐发酵管只产气不产酸C 乳糖胆盐发酵管产酸产气D 乳糖胆盐发酵管产酸不产气E 乳糖胆盐发酵管产酸不明显

题目
单选题
大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中，下列反应正确的是（　　）。
A

乳糖胆盐发酵管不产酸不产气

B

乳糖胆盐发酵管只产气不产酸

C

乳糖胆盐发酵管产酸产气

D

乳糖胆盐发酵管产酸不产气

E

乳糖胆盐发酵管产酸不明显

参考答案和解析
正确答案： C
解析：
乳糖发酵试验主要是测定细菌分解乳糖后产生酸，使乳糖胆盐发酵管pH降低，溴甲酚紫（指示剂变色）在酸性环境中变黄而呈现产酸现象。大肠菌群在酸性环境中，由于甲酸脱氢酶的作用，可使甲酸分解，在乳糖胆盐发酵管中产生大量气体，进入倒管中而呈现产气现象。
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第1题：

伤寒沙门菌双糖管反应 ( )

A、发酵葡萄糖产酸产气

B、发酵葡萄糖产酸不产气

C、不发酵乳糖

D、有动力

E、无动力


参考答案：BCD

第2题：

大肠菌群是一群( )。

A、发酵乳糖、产酸不产气的杆菌

B、革兰氏阳性的杆菌

C、有芽孢的杆菌

D、专性厌氧的杆菌

E、发酵乳糖、产酸产气的杆菌


参考答案：E

第3题：

疑似粪大肠菌群的产气乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )。

A、GN

B、MM

C、SC

D、EC

E、BP


正确答案：D

第4题：

分离食品中大肠菌群的步骤是

A、将产气的乳糖胆盐发酵管转种在髓琼脂平板上，置36±l℃培养箱内培养18～24h

B、将产气的乳糖胆盐发酵管转种在伊红美蓝琼脂平板上，置42±1℃培养箱内培养18～24h

C、将产气的乳糖胆盐发酵管转种在伊红美蓝琼脂平板上，置36±1℃培养箱内培养18～24h

D、将产气的乳糖胆盐发酵管转种在DHL琼脂平板上，置36±1℃培养箱内培养18～24h

E、将产气的乳糖胆盐发酵管转种在伊红美蓝琼脂平板上，置36±1℃培养箱内培养48±2h


参考答案：C

第5题：

大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中，下列反应正确的是

A、乳糖胆盐发酵管产酸不产气

B、乳糖胆盐发酵管产酸产气

C、乳糖胆盐发酵管不产酸不产气

D、乳糖胆盐发酵管只产气不产酸

E、乳糖胆盐发酵管产酸不明显


参考答案：B

第6题：

食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为A、33ml

B、333ml

C、33.3ml

D、3ml

E、3.33ml

该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为A、<90MPN/100g

B、<33MPN/100g

C、<60MPN/100g

D、<3MPN/100g

E、<30MPN/100g


参考答案：问题 1 答案：E


问题 2 答案：E

第7题：

大肠埃希菌的主要生物学特点是

A、革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸产气

B、革兰染色阳性、能发酵乳糖、产酸产气

C、革兰染色阴性、能发酵葡萄糖、产酸产气

D、革兰染色阳性、能发酵葡萄糖、产酸产气

E、革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸不产气


参考答案：A

第8题：

定性检测食品粪大肠菌群的方法有

A、产气的EC肉汤管转种SS平板

B、产气的EC肉汤管转种EMB平板

C、乳糖初发酵试验

D、产气的乳糖胆盐发酵管转种EC肉汤管

E、产气的乳糖胆盐发酵管转种MAC平板


参考答案：BCD

第9题：

大肠埃希菌接种到乳糖胆盐发酵培养液中，置（36±1）℃培养24h后，可见培养液

A、无变化

B、产酸产气

C、产酸不产气

D、产气不产酸

E、颜色变深


参考答案：B

第10题：

进行食品大肠菌乳糖发酵试验时，待检样品接种量在1ml以上者，用( )。

A、双料乳糖胆盐发酵管

B、单料乳糖胆盐发酵管

C、单料乳糖发酵管

D、双料乳糖发酵管

E、乳糖胆盐发酵管


参考答案：A

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