微生物检验技术(师)专业实践能力

单选题食品卫生检验中，大肠菌群的检验步骤为（　　）。A 检样稀释、分离培养、乳糖发酵试验、证实试验和报告B 检样稀释、证实试验、分离培养、乳糖发酵试验和报告C 检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告D 检样稀释、分离培养、证实试验、乳糖发酵试验和报告E 检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

题目
单选题
食品卫生检验中，大肠菌群的检验步骤为（　　）。
A

检样稀释、分离培养、乳糖发酵试验、证实试验和报告

B

检样稀释、证实试验、分离培养、乳糖发酵试验和报告

C

检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

D

检样稀释、分离培养、证实试验、乳糖发酵试验和报告

E

检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

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第1题：

大肠菌群的检验步骤错误的是

A、检样稀释

B、前增菌

C、乳糖发酵试验

D、分离培养

E、证实试验


参考答案：B

第2题：

在卫生微生物检验中，如果样品为远期污染，那么

A、粪大肠菌群数和大肠菌群数均高

B、粪大肠菌群数和大肠菌群数无变化

C、粪大肠菌群数和大肠菌群数均低

D、粪大肠菌群数无变化而大肠菌群数高

E、粪大肠菌群数低或者大肠菌群数无变化


参考答案：C

第3题：

食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为A、33ml

B、333ml

C、33.3ml

D、3ml

E、3.33ml

该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为A、<90MPN/100g

B、<33MPN/100g

C、<60MPN/100g

D、<3MPN/100g

E、<30MPN/100g


参考答案：问题 1 答案：E


问题 2 答案：E

第4题：

十五管法做水样大肠菌群检验时一般接种量为多少？


正确答案:总接种量55.5ml，其中5份10ml；5份1ml水样；5份0.1ml水样。

第5题：

食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是

A、菌落总数和大肠菌群

B、葡萄球菌和链球菌

C、链球菌和大肠菌群

D、菌落总数和葡萄球菌

E、沙门菌和副溶血性弧菌


参考答案：A

第6题：

食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。

A.大肠菌群数

B.霉菌计数

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门菌


正确答案：A

第7题：

食品卫生检验中，大肠菌群的检验步骤为

A、检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

B、检样稀释、乳糖发酵试验和培养、证实试验和报告

C、检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

D、检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

E、检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告


参考答案：C

第8题：

大肠菌群的检验步骤下列哪些项是正确的

A、检样稀释

B、前增菌

C、乳糖发酵试验

D、分离培养

E、证实试验


参考答案：ACDE

第9题：

大肠菌群的检验步骤下述哪一项是错误的

A.检样稀释
B.前增菌
C.乳糖发酵试验
D.分离培养
E.证实试验

答案：B
解析：
检测环境中大肠菌群不需要前增菌。因为乳糖蛋白胨培养基是液体培养基。

第10题：

大肠菌群的检验中，检验标准为小于300个/100ml时，检验样品接种量（取样量）应为（）g；标准为小于3个/100m时，接种量为（）g；标准为小于6个/100m时，接种量为（）g。


正确答案:0.333；33.3；33.3

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