卫生监督知识竞赛
判断题住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。A 对B 错
题目
判断题
住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。
A
对
B
错
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第1题：
绝密级载体在管理上应做到“三专”，即()。
A.专室存储
B.专册登记
C.专柜存放
D.专人保管
E.专人销毁
B.专册登记
C.专柜存放
D.专人保管
E.专人销毁
答案：B,C,D
解析：
禁止通过互联网传输绝密文档；绝密文档的电子版只能存放于指定的保密计算机和指定的保密载体；绝密级载体要专人保管、专册登记、专柜存放。
第2题：
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
- A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
- B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
- C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
- D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
正确答案:A,B,C,D
第3题：
制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、()的要求。
A.专用刀
B.专冷藏
C.专厨师
D.专洗手液
参考答案：B
第4题：
销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）
- A、销售工具
- B、钱箱
- C、销售窗口
- D、抹布
正确答案:A
第5题：
根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
- A、专人负责
- B、专室制作
- C、工具专用
- D、消毒、冷藏专用
- E、以上都是
正确答案:E
第6题：
特殊管理的药品应做到专人专锁保管，专账记录。
正确答案:错误
第7题：
住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。
正确答案:正确
第8题：
烟花爆竹常年专营零售点应具有固定经营场所,做到(),并配备符合消防部门依法规定的消防器材。
A、专店经营
B、专柜陈列
C、专室储存
D、专人销售
E、专人保管
参考答案：ABCDE
第9题：
厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。
- A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
- B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
- C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
- D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
正确答案:A,B,C,D
第10题：
麻醉药品管理制度规定“五专”（）
- A、专人、专用、专册、专柜、专锁
- B、专人、专册、专柜、专锁、专处方
- C、专人、专用、专册、专柜、专处方
- D、专人、专处方、专册、专锁、专用
- E、专人、专处方、专柜、专锁、专用
正确答案:B