营养师基础知识

单选题计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。A 色氨酸B 赖氨酸C 组氨酸D 牛磺酸E 谷氨酰胺

题目
单选题
计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。
A

色氨酸

B

赖氨酸

C

组氨酸

D

牛磺酸

E

谷氨酰胺

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。
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相似问题和答案

第1题：

下列有关氨基酸模式的概念，描述不正确的选项是（ ）

A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案：D
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第2题：

计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.谷氨酰胺

E.组氨酸


正确答案：A

第3题：

食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）


正确答案：√

第4题：

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.牛磺酸
E.谷氨酰胺
H.N

计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是(　　)。

答案：A
解析：
1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。
2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。

第5题：

食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他氨基酸的相应比值，以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。


正确答案：C

第6题：

计算氨基酸模式时，将其含量定为1的氨基酸是

A．赖氨酸

B．苏氨酸

C．蛋氨酸

D．色氨酸

E．苯丙氨酸


正确答案：D

第7题：

当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的

A．利用率越高

B．必需氨基酸含量越高

C．吸收率越高

D．含氨量越高

E．消化率越高


正确答案：A

第8题：

描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。

A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案：C
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第9题：

计算氨基酸模式时,将其含量定为l的氨基酸是A.赖氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸

计算氨基酸模式时，将其含量定为l的氨基酸是

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

E.苯丙氨酸


正确答案：D

第10题：

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的(　　)为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.脯氨酸
E.赖氨酸

答案：B
解析：
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

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