社区护理知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
简述《食品添加剂生产监督管理规定》中食品添加剂的定义。
正确答案:规定所称食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
第2题：
简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。
正确答案: 食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
HACCP管理体系：一般把它译成“危害分析与关键控制点”，是1959年美国的菲尔斯伍利与美国国家航空航天局为生产安全的航空食品而创建的质量管理体系。
第3题：
食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?
正确答案：
第4题：
问答题
简述食品添加剂的胶囊化真空的产生方法。
正确答案：
①利用真空泵的排气获得所需的真空
②利用某些物质在一定条件下具有强烈吸收气体形成混合物或将气体吸附于表面的性质
③利用冷凝吸附作用
②利用某些物质在一定条件下具有强烈吸收气体形成混合物或将气体吸附于表面的性质
③利用冷凝吸附作用
解析：
暂无解析
第5题：
问答题
简述食品添加剂的分类。
正确答案：
（1）按来源分类：天然、化学合成
（2）按功能作用分为：
①满足消费者嗜好的添加剂；
②防止食品腐败变质的添加剂；
③改良食品质量的添加剂；
④有利于食品加工操作的添加剂；
⑤食品营养强化剂
具体为以下几类：酸度调节剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等。
（2）按功能作用分为：
①满足消费者嗜好的添加剂；
②防止食品腐败变质的添加剂；
③改良食品质量的添加剂；
④有利于食品加工操作的添加剂；
⑤食品营养强化剂
具体为以下几类：酸度调节剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等。
解析：
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第6题：
食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？
正确答案: 食品添加剂的定义为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、搅基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
使用食品添加剂首先必须考虑其必要性和合理性。
必要性：必须是生产加工工艺中为达到某项指标而必需添加的辅助物质。不应掩盖食品质量本身缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的；或掩盖加工设备、加工工艺或其他生产条件不足而使用食品添加剂。
合理性：使用的食品添加剂的种类和使用量必需尽量考虑低毒，必需是《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂种类，其使用量和残留量也必需符合《GB2760-2011食品添加剂使用标准》的有关规定。
需采购符合国家有关规定的食品添加剂生产厂商的产品，按照产品说明书的要求正确使用。凡使用过食品添加剂的产品必需在产品标签中明确注明其名称和使用量。
第7题：
问答题
我国的食品添加剂定义是什么？
正确答案：
食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及根据方法或加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。
解析：
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第8题：
简述食品添加剂的定义。
正确答案:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。
第9题：
问答题
简述食品添加剂的使用要求。
正确答案：
A.经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
B.不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
C.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准。
D.食品添加剂在达到一使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能破坏或排除。
E.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或伪造的手段。
F.不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
B.不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
C.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准。
D.食品添加剂在达到一使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能破坏或排除。
E.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或伪造的手段。
F.不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
解析：
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第10题：
问答题
请简述《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中对食品添加剂的带入原则？
正确答案：
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
（1）根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平：
（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于将其添加到该食品中通常所需要的水平。
（1）根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平：
（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于将其添加到该食品中通常所需要的水平。
解析：
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