社区护理知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
简述食品添加剂使用的基本要求
正确答案:不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
第2题：
简述食品添加剂使用基本要求。
正确答案: 1、不应对人体产生任何健康危害。2、不应掩盖食品腐败变质。3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或从中惨杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂4、不应降低食品本身的营养价值。5、在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
第3题：
GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？
正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
第4题：
问答题
简述食品添加剂的使用要求。
正确答案：
A.经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
B.不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
C.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准。
D.食品添加剂在达到一使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能破坏或排除。
E.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或伪造的手段。
F.不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
B.不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
C.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准。
D.食品添加剂在达到一使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能破坏或排除。
E.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或伪造的手段。
F.不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
解析：
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第5题：
欧盟食品添加剂的使用原则是食品中（）食品添加剂和（）的香料，即使用食品添加剂必须符合（）和（）的要求。
正确答案:只能含有欧盟允许使用的；成员国允许使用的；欧盟的相关规定；一般卫生法规
第6题：
简述使用食品添加剂应该遵循的原则？
正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
3.最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
4.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
6.价格低廉、来源充足、使用安全，
添加入食品后能被分析鉴定出来。
第7题：
简述食品添加剂的使用原则。
正确答案: （1）经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。
（4）食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或储存时，能被破坏或排除。
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
第8题：
简述食品添加剂的使用要求。
正确答案: A.经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
B.不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
C.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准。
D.食品添加剂在达到一使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能破坏或排除。
E.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或伪造的手段。
F.不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
第9题：
问答题
请简述《食品生产许可管理办法》中对餐饮企业生产食品、小作坊加工食品和食品添加剂生产许可的要求？
正确答案：
应有下列内容：
（1）取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要取得本办法规定的食品生产许可。
（2）食品添加剂的生产许可管理原则、程序、监督检查和法律责任，适用本办法有关食品生产许可的规定。
（3）对食品生产加工小作坊的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。
（1）取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要取得本办法规定的食品生产许可。
（2）食品添加剂的生产许可管理原则、程序、监督检查和法律责任，适用本办法有关食品生产许可的规定。
（3）对食品生产加工小作坊的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。
解析：
暂无解析
第10题：
填空题
欧盟食品添加剂的使用原则是食品中（）食品添加剂和（）的香料，即使用食品添加剂必须符合（）和（）的要求。
正确答案：
只能含有欧盟允许使用的,成员国允许使用的,欧盟的相关规定,一般卫生法规
解析：
暂无解析