儿童保健知识竞赛
单选题托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）A 24小时以上B 36小时以上C 12小时以上D 48小时以上E 72小时以上
题目
单选题
托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）
A
24小时以上
B
36小时以上
C
12小时以上
D
48小时以上
E
72小时以上
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第1题：
重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()
A.12
B.24
C.36
D.48
参考答案：D
第3题：
以下关于食品留样的描述正确的是()
A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
B.冷藏保存48小时
C.每个品种都要留样不能遗漏
D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
参考答案：ABC
第4题：
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。
- A、10
- B、12
- C、24
- D、48
正确答案:D
第5题：
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。
- A、12小时、100克
- B、24小时、70克
- C、48小时、100克
正确答案:C
第6题：
托幼机构留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放时间为()。
A.12小时以上
B.24小时以上
C.36小时以上
D.48小时以上
E.72小时以上
正确答案：D
第7题：
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于
A.200g
B.100g
C.150g
D.250g
参考答案：B
第8题：
重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72
正确答案：C
第9题：
托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）
- A、24小时以上
- B、36小时以上
- C、12小时以上
- D、48小时以上
- E、72小时以上
正确答案:D
第10题：
中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。
正确答案:不洁食品