第四章 膳食指导和评估
多选题对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）A蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%B幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类C1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hD考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯E婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
题目
蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%
幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类
1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h
考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯
婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
相似问题和答案
第1题：
关于婴幼儿脂肪的供给问题,下列哪些是正确的 ( )
A.婴幼儿膳食中不应该严格限制脂肪摄入
B.初生～6个月每天脂肪供给量应占总能量的45%～50%
C.7～12个月每天脂肪供给量应占总能量的35%～40%
D.婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感
E.亚油酸和α-亚麻酸同属必需脂肪酸
第2题：
在幼儿园平衡幼儿膳食应该包括的食品有（）。
- A、谷类
- B、动物性食品
- C、豆类及其制品
- D、调味品
正确答案:A,B,C,D
第3题：
进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。
A.粮谷类
B.乳类
C.鱼、肉、蛋、禽及豆类
D.蔬菜水果类
进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。
第4题：
对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）
- A、蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%
- B、幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类
- C、1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h
- D、考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯
- E、婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
正确答案:B,C,E
第5题：
幼儿膳食调配的原则是（）。
- A、幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上
- B、解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性
- C、纯糖和纯油脂食物不宜多吃
- D、注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物
- E、饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
A.营造愉快、安静的进餐环境，介绍当餐食品。
B.组织婴幼儿按时进餐，两餐间隔时间不少于3.5小时，餐前餐后半小时不做剧烈的活动。
C.鼓励婴幼儿独立进餐，提配婴幼儿进餐速度及含量适当。
D.纠正不良的进餐习惯。
第7题：
幼儿膳食主要应为（）
- A、奶类
- B、谷类
- C、豆类
- D、含蛋白质丰富的食物
- E、含脂肪丰富的食物
正确答案:B
第8题：
下列关于幼儿膳食描述错误的是
A、以液体为主
B、从乳类变谷类
C、细、软、碎，易于咀嚼、便于消化
D、定时进餐
E、每日3餐加2～3次点心
第9题：
对于幼儿饮食叙述正确的是（）
- A、食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
- B、在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁时可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h
- C、烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸、油煎等
- D、可适当添加味精等调味品
- E、幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭
正确答案:A,B,C,E
第10题：
食品交换份法常将食物划分为（）。
- A、谷类及薯类
- B、动物性食物
- C、豆类及制品
- D、蔬菜水果类
- E、纯能量食物
正确答案:A,B,C,D,E