以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（ ）A．结晶水B．平衡水分C．结合水分D．游离水分E．自由水分

第1题：

物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。

A．等于

B．大于

C．小于

D．不确定

第2题：

6、自由水分是（）。

A．附着于固体物料表面或内部大孔隙中的水分

B．与固体物料之间没有结合力的水分

C．固体物料在一定干燥条件下能够被除去的水分

D．一定温度下蒸汽压大于普通水蒸汽压的水分

第3题：

物料中非结合水分的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。

A．大于

B．小于

C．等于

D．不确定

第4题：

6、（单选）自由水分是（）

A．附着于固体物料表面或内部大孔隙中的水分；

B．与固体物料之间没有结合力的水分；

C．固体物料中在一定干燥条件下能够被除去的水分；

D．一定温度下蒸汽压大于普通水蒸汽压的水分。

第5题：

14、根据水分与物料结合方式不同，可将物料中水分分为结合水分（bound water）和非结合水分（unbound water）。结合水分包括物料细胞内的水分、物料中可溶固形物溶液中的水分以及物料内（）中的水分等。这种水分借助化学力和物理化学力与物料相结合，由于结合力较强，在干燥过程中较难去除。非结合水分是指物料表面附着水分及孔隙中的水分等。非结合水与物料的结合力弱，其蒸汽压和纯水在同温度下的饱和蒸汽压相同，故非结合水在干燥过程中容易除去。

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：