餐饮服务人员
宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。A.统一核算B.分开结算C.仅核算菜点成本D.仅核算酒水成本
题目
宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。
A.统一核算
B.分开结算
C.仅核算菜点成本
D.仅核算酒水成本
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第1题：
如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。
A.宴会菜点
B.分类菜点
C.酒水
D.宴会标准
E.宴会规模
参考答案：ABC
第2题：
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
参考答案：AD
第3题：
宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
参考答案：D
第4题：
宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。
A.种类数量
B.结构比例
C.毛利率
D.销售价格
参考答案：C
第5题：
宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。
A.环境成本
B.生产成本
C.菜点和酒水成本
D.人工成本
参考答案：C
第6题：
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误