问题：测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

Monday, November 4, 2024

问题：在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在( )，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。A.130～150℃B.160～170℃C.200～2200℃D.220℃左右

Thursday, February 6, 2025

问题：真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

Friday, February 3, 2023

问题：回收率试验叙述中不正确的是( )。A.可检验操作不慎而引起的过失误差B.可检验测试方法引起的误差C.可检验样品中存在的干扰误差D.回收率=实涮标准物质的量／加入标准物质的量 答案是：B 100％

Saturday, September 30, 2023

问题：甜度与邻二羟基间的氢键有关,氢键结合力越大,甜度越小()此题为判断题(对，错)。

Thursday, April 28, 2022

问题：冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

Tuesday, September 20, 2022

问题：国标对大豆进行分类的依据是（）。

Tuesday, September 20, 2022

问题：测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

Tuesday, September 20, 2022

问题：某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（ ）。A.0B.0.2C.0.25D.0.3

Tuesday, September 20, 2022

问题：取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn2+存在应呈()现象。A、有黄色沉淀B、有黑色沉淀C、溶液显深紫红色D、溶液显兰绿色

Sunday, May 1, 2022

问题：书写出现错误时，应按规定方法进行改正，即在要更改的数据上画横线（），再在其上方或近旁书写正确的数字，同时更改人应在更改处盖上更改人的印章或者签字。

Tuesday, January 3, 2023

问题：下列原因中将引起偶然误差的是()。A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差B、试剂中含有微量的被测组分。C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差E、天平两壁不等长

Thursday, December 7, 2023

问题：测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

Wednesday, November 6, 2024

问题：微生物生长繁殖的条件有()。A、酶B、营养条件C、水分D、渗透压E、氢离子浓度

Sunday, May 1, 2022

问题：使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。A.实验室环境温度为摄氏20度B.实验室环境温度为20摄氏度C.实验室环境温度为摄氏20℃D.实验室环境温度为常数

Tuesday, September 20, 2022

问题：测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

Friday, December 16, 2022

问题：革兰氏染色中用到的染液有()A、伊红B、刚果红C、草酸铵结晶紫D、番红E、孔雀绿

Friday, November 8, 2024

问题：测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

Tuesday, December 5, 2023

问题：根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

Friday, March 1, 2024

问题：加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

Tuesday, September 20, 2022