考古/收藏
酒该怎么收藏才好？
题目
酒该怎么收藏才好？
参考答案和解析
酒的种类不同，存放时间也不同。不是越久越好，各类酒都有生命的，在其成熟期内饮用为好。在水酒网都有详细的介绍的，了解更多可加入91 03 58 55 Q群 多交流信息。若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。啤酒特别不能久存。不同酒的贮存期：清酒和黄酒1年、酱香型白酒3年、浓香型白酒2年、米酒3个月、白兰地5年、威士忌5-10年。储存收藏也很多讲究的。
放得越久越好喝的酒，所谓陈酿，是要放在专门的酒窖、酒桶或者酒器里面储存并且陈化的。市面上销售的酒，通常是勾兑酒，不满足酒质纯净稳定的要求，而且一般商场也达不到酒窖要求的温度、湿度和光线的要求，普通的酒包装也不能确保酒液不与空气接触并发生氧化反应。所以，通常市面上销售的酒，最好即买即喝，几万块买的法国葡萄酒，保存不好的话也会很快变质。
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相似问题和答案
第1题：
邮票怎么收藏?
各种收藏品都有特定的保存方法。邮票是一种小型艺术品，它的保管更至关重要，100多年来保存邮票的方法在不断改进与完善，但最终的目的是不损坏邮票的品相。
目前，集邮者保存邮票最常用的方法是使用集邮册。集邮册分插票册和贴票册两大类。
插票册是临时保存邮票的邮册，插册上由插票页组成。每页都按一定的间隔嵌上透 明玻璃纸条或粘上透明胶片，形成插票槽，邮票可插入槽内。目前我国市场上集邮册品 种繁多有以下几种：图谱定位邮票，集邮贴票册、版票贴册、国际标准贴片。
集邮贴票册是用来粘贴集邮品的专用薄册，它由厚纸贴页而组成，分固定式和活页式两种。一般集邮者多用活页式，便于贴页的更换和调整。通用的贴页印有浅色的小方格，可以起到帮助定位的作用。邮票可凭借胶水纸或护邮袋粘贴在贴页上。每页贴多少邮票，间隙大小，如何安排，都可以根据集邮者个人的审美观和集邮内容的需要来组织， 然后在贴页上书写与邮票相关的文字说明。贴票册有利于邮票的长久保存，便于随时翻阅欣赏，同时适合于传统集邮、专题集邮等多种集邮方式使用，是比较理想的集邮册。长期使用贴票册能使集邮者养成有计划地整理、研究邮票的好习惯。举办邮票时，只需将邮票贴片稍作选择和加工即可送邮展。
邮票的欣赏、整理、研究、保存必须有一套专用工具。
(1)邮票镊子：夹取邮票的专用工具称为邮票镊子。因为邮票是精美的艺术品，集邮者对每一枚邮票的品相都有十分严格的要求，所以，在集邮活动中，为了避免污染和损坏邮票，非常忌讳用手直接触摸邮票。集邮者一定要养成镊子夹邮票的的习惯，使邮票保持良好的品相。选购镊子时，要选用不锈钢制做的镊子为最好，无锈蚀，尖端应扁平，松紧度适宜为好。
(2)放大镜：邮票是非常精细的小型艺术品，单凭人们的裸眼很多细微的地方难于辩认清楚，必须借助放大镜来观察。放大镜是专门用来观察邮票图案、颜色、齿孔、印 刷版别和检查品相好坏的一种常用工具。专供集邮用的放大镜有握柄式、折叠式、架台 式、印章式等数种。
(3)量齿尺：专门用来测量邮票齿孔数的尺子，称为量齿尺。量齿尺是研究邮票齿孔度数的专用工具。制作量齿尺的材料有硬纸板、金属板、塑料板或透明材料等。使用方法是先把邮票放在量齿尺上，使邮票齿孔与量齿尺上的齿孔完全吻合，就能量出齿孔的度数。
保存邮票的地方也要选择好的，一定要将邮册放在阴凉、通风而干燥的地方。如放在书橱或书架上，则应放在上层，不要放在底层近地处，为防水放进塑料袋密封保存也可以。住楼房或是住平房，还应防老鼠等虫蛟。价值极大的邮品应购买家用保险柜，选购保险柜，一定要选购带有装置和国家名优产品，规格不宜较小，以宽80厘米为最佳
目前，集邮者保存邮票最常用的方法是使用集邮册。集邮册分插票册和贴票册两大类。
插票册是临时保存邮票的邮册，插册上由插票页组成。每页都按一定的间隔嵌上透 明玻璃纸条或粘上透明胶片，形成插票槽，邮票可插入槽内。目前我国市场上集邮册品 种繁多有以下几种：图谱定位邮票，集邮贴票册、版票贴册、国际标准贴片。
集邮贴票册是用来粘贴集邮品的专用薄册，它由厚纸贴页而组成，分固定式和活页式两种。一般集邮者多用活页式，便于贴页的更换和调整。通用的贴页印有浅色的小方格，可以起到帮助定位的作用。邮票可凭借胶水纸或护邮袋粘贴在贴页上。每页贴多少邮票，间隙大小，如何安排，都可以根据集邮者个人的审美观和集邮内容的需要来组织， 然后在贴页上书写与邮票相关的文字说明。贴票册有利于邮票的长久保存，便于随时翻阅欣赏，同时适合于传统集邮、专题集邮等多种集邮方式使用，是比较理想的集邮册。长期使用贴票册能使集邮者养成有计划地整理、研究邮票的好习惯。举办邮票时，只需将邮票贴片稍作选择和加工即可送邮展。
邮票的欣赏、整理、研究、保存必须有一套专用工具。
(1)邮票镊子：夹取邮票的专用工具称为邮票镊子。因为邮票是精美的艺术品，集邮者对每一枚邮票的品相都有十分严格的要求，所以，在集邮活动中，为了避免污染和损坏邮票，非常忌讳用手直接触摸邮票。集邮者一定要养成镊子夹邮票的的习惯，使邮票保持良好的品相。选购镊子时，要选用不锈钢制做的镊子为最好，无锈蚀，尖端应扁平，松紧度适宜为好。
(2)放大镜：邮票是非常精细的小型艺术品，单凭人们的裸眼很多细微的地方难于辩认清楚，必须借助放大镜来观察。放大镜是专门用来观察邮票图案、颜色、齿孔、印 刷版别和检查品相好坏的一种常用工具。专供集邮用的放大镜有握柄式、折叠式、架台 式、印章式等数种。
(3)量齿尺：专门用来测量邮票齿孔数的尺子，称为量齿尺。量齿尺是研究邮票齿孔度数的专用工具。制作量齿尺的材料有硬纸板、金属板、塑料板或透明材料等。使用方法是先把邮票放在量齿尺上，使邮票齿孔与量齿尺上的齿孔完全吻合，就能量出齿孔的度数。
保存邮票的地方也要选择好的，一定要将邮册放在阴凉、通风而干燥的地方。如放在书橱或书架上，则应放在上层，不要放在底层近地处，为防水放进塑料袋密封保存也可以。住楼房或是住平房，还应防老鼠等虫蛟。价值极大的邮品应购买家用保险柜，选购保险柜，一定要选购带有装置和国家名优产品，规格不宜较小，以宽80厘米为最佳
你好朋友：
我个人也很喜欢收藏邮票，我的出发点呢就是第一尽量选发行量没那么大的票，第二呢尽量选有重大纪念意义的，J系列、T系列，第三呢我个人喜欢首日封一类的，我也觉得有意义第四呢是我作为纯属收藏的，就是自己喜欢的邮票，国外的国内的，自己觉得不错的话我都会买来收藏着，当然每年的年票我也都买了，不过目前觉得年票的意义已经不如以前了，而且现在的发行量都大的惊人，同时邮票的损耗又小，村适量也就会比较大，这个你自己看了。我们当是交流，互相学习好了。另外邮票保存呢要注意：1、选择专用的邮册2、尽量避免赤手接触裸票3、如长期保存应该放置干燥剂（一定注意别受潮）4、定期呢要清理、保养（带细纱手套、用镊子）。希望能够帮助到你！
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第2题：
古董怎么收藏?
应该注意那些方面？
文物鉴定领域总体：掌握大智小计，所谓大智，就是你要宏观把握古玩鉴定，了解其相关背景，器型拉，造型拉，该物品出现的时代拉，这都是大智，这是历史决定的，不能出圈。
其次是小计，古董往往过的了第一关，过不了这一关。拿瓷器举例子，你要认画片，认胎釉，青花瓷器你要认每个时代不同的蓝色，看修足，看款识，等等。这都属于小计，凡是鉴定，大体不会离开这两点。
其次是小计，古董往往过的了第一关，过不了这一关。拿瓷器举例子，你要认画片，认胎釉，青花瓷器你要认每个时代不同的蓝色，看修足，看款识，等等。这都属于小计，凡是鉴定，大体不会离开这两点。
就我的经验而言，此行业前期可作为兴趣爱好，或者可以说当作副业来玩。慢慢的，你可以不断积累经验和财富，当你藏品多且分量重时，你得名声也就传扬开来。那时再把他当作主业。不可否认，由于此行业高深，长期以来故弄玄虚者大有人在。要博学，切忌不懂装懂。专家凭什么捡漏 凭的就是几十年专业知识的积累 这和其他行业是一样的 有因有果。就拿古玩领域，看似简单你没有文学功底行么？看不懂诗词歌赋。没有历史基础行么？看不到器物的相关背景。不懂琴棋书画行么？没有高雅的审美。踏踏实实的看书，多去博物馆，多虚心请教老玩家。积累到一定水平后，开始玩一些成本相对低的，如邮票，银元，纸币等等，尽量低收高卖。积累资金。切忌贪，要知道捡十小漏不如一大打眼。没有把握且不可贸然出手。古玩行多是名利并存的行业，你有名气也可，有钱有藏品也可。但最关键的还是水平，不断的日积月累，方有所成。人一辈子最重要的就是把握能力 机遇随时会有，关键是机遇来了你能不能操纵，把握，对吧 总说机遇是留给有准备的人 没错 我们往往做什么都是厚积薄发 学习10几年才能走入社会 有的需要20年 积累这么多 你才能有资格踏入社会 而真正踏入社会 则需要一辈子来学习 才能适应 活到老 学到老。古玩行业更是这样。就我的领悟来说，文物鉴定领域总体：掌握大智小计，所谓大智，就是你要宏观把握古玩鉴定，了解其相关背景，器型拉，造型拉，该物品出现的时代拉，这都是大智，这是历史决定的，不能出圈。其次是小计，古董往往过的了第一关，过不了这一关。拿瓷器举例子，你要认画片，认胎釉，青花瓷器你要认每个时代不同的蓝色，看修足，看款识，等等。这都属于小计，凡是鉴定，大体不会离开这两点。其他行业也一样。仅供您参考，希望对您有所帮助。
就我的经验而言，此行业前期可作为兴趣爱好，或者可以说当作副业来玩。慢慢的，你可以不断积累经验和财富，当你藏品多且分量重时，你得名声也就传扬开来。那时再把他当作主业。
不可否认，由于此行业高深，长期以来故弄玄虚者大有人在。要博学，切忌不懂装懂。专家凭什么捡漏 凭的就是几十年专业知识的积累 这和其他行业是一样的 有因有果。就拿古玩领域，看似简单
你没有文学功底行么？看不懂诗词歌赋。没有历史基础行么？看不到器物的相关背景。不懂琴棋书画行么？没有高雅的审美。
踏踏实实的看书，多去博物馆，多虚心请教老玩家。积累到一定水平后，开始玩一些成本相对低的，如邮票，银元，纸币等等，尽量低收高卖。积累资金。切忌贪，要知道捡十小漏不如一大打眼。没有把握且不可贸然出手。
古玩行多是名利并存的行业，你有名气也可，有钱有藏品也可。但最关键的还是水平，不断的日积月累，方有所成。
人一辈子最重要的就是把握能力 机遇随时会有，关键是机遇来了你能不能操纵，把握，对吧 总说机遇是留给有准备的人 没错 我们往往做什么都是厚积薄发 学习10几年才能走入社会 有的需要20年 积累这么多 你才能有资格踏入社会 而真正踏入社会 则需要一辈子来学习 才能适应 活到老 学到老。古玩行业更是这样。
就我的领悟来说，文物鉴定领域总体：掌握大智小计，所谓大智，就是你要宏观把握古玩鉴定，了解其相关背景，器型拉，造型拉，该物品出现的时代拉，这都是大智，这是历史决定的，不能出圈。
其次是小计，古董往往过的了第一关，过不了这一关。拿瓷器举例子，你要认画片，认胎釉，青花瓷器你要认每个时代不同的蓝色，看修足，看款识，等等。这都属于小计，凡是鉴定，大体不会离开这两点。
其他行业也一样。
不可否认，由于此行业高深，长期以来故弄玄虚者大有人在。要博学，切忌不懂装懂。专家凭什么捡漏 凭的就是几十年专业知识的积累 这和其他行业是一样的 有因有果。就拿古玩领域，看似简单
你没有文学功底行么？看不懂诗词歌赋。没有历史基础行么？看不到器物的相关背景。不懂琴棋书画行么？没有高雅的审美。
踏踏实实的看书，多去博物馆，多虚心请教老玩家。积累到一定水平后，开始玩一些成本相对低的，如邮票，银元，纸币等等，尽量低收高卖。积累资金。切忌贪，要知道捡十小漏不如一大打眼。没有把握且不可贸然出手。
古玩行多是名利并存的行业，你有名气也可，有钱有藏品也可。但最关键的还是水平，不断的日积月累，方有所成。
人一辈子最重要的就是把握能力 机遇随时会有，关键是机遇来了你能不能操纵，把握，对吧 总说机遇是留给有准备的人 没错 我们往往做什么都是厚积薄发 学习10几年才能走入社会 有的需要20年 积累这么多 你才能有资格踏入社会 而真正踏入社会 则需要一辈子来学习 才能适应 活到老 学到老。古玩行业更是这样。
就我的领悟来说，文物鉴定领域总体：掌握大智小计，所谓大智，就是你要宏观把握古玩鉴定，了解其相关背景，器型拉，造型拉，该物品出现的时代拉，这都是大智，这是历史决定的，不能出圈。
其次是小计，古董往往过的了第一关，过不了这一关。拿瓷器举例子，你要认画片，认胎釉，青花瓷器你要认每个时代不同的蓝色，看修足，看款识，等等。这都属于小计，凡是鉴定，大体不会离开这两点。
其他行业也一样。
第3题：
证券从业资格考试怎么学习，我刚报名，我上次考试没有考过，怎么办啊？
我也不知道怎么学习才好，真是郁闷啊！谁给我说说方法啊？
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第4题：
请教野猪肚怎么烧治疗胃病。。。
野猪肚怎么烧才好吃啊？治疗胃病用。。。
治疗胃病就得煲汤，枸杞黄豆猪肚汤。
用煤饼炉,放露天阳台上开锅盖烧(适当加点黄酒),烧10--15小时后,等野猪肚的青草味渐渐散去,再加半两白胡椒,再烧一小时左右即可.食用时千万不能加盐、辣椒、花椒、芥末等，必须是加白糖食用。对胃有好处。
治疗胃病就得煲汤 枸杞黄豆猪肚汤
第5题：
美国大红鱼怎么做才好吃
红鱼拜年
原料：
铁甲鱼300克, 生姜10克, 葱10克, 红辣椒1只, 花生油30克, 盐5克, 味精5克, 胡椒粉少许, 绍酒10克, 麻油1克, 生抽王10克, 蚝油10克, 湿生粉少许,
做法：
1 铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。
2 油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。
3 用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。
原料：
铁甲鱼300克, 生姜10克, 葱10克, 红辣椒1只, 花生油30克, 盐5克, 味精5克, 胡椒粉少许, 绍酒10克, 麻油1克, 生抽王10克, 蚝油10克, 湿生粉少许,
做法：
1 铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。
2 油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。
3 用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。
食用方法：食用时用清水洗干净，大红鱼除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。
一、选料要讲究
不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦著称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。
红烧鱼
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
4》红烧鱼裙
特点：汁色银红，鲜嫩适口。
主料：水发鱼裙750克。
配料：水粉芡15克。
作料：大油150克，料酒15克，味精1.5克，盐水5克，酱油10克，头汤400克。
制法：1、将发好的鱼裙片成卧刀片，杀一下，沥去水分。锅放旺火上，倒入大油和汤，放入鱼裙和作料，烧至菜透入味，稍勾流水芡，汁浓，盛入盘内即成。
5》家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
·红烧鱼块做法一(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
·红烧鱼做法二
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
·红烧鱼做法三
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
·家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
红烧鱼
草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣
调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：
1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。
2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放
进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。捞出来。
3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右（保持汤汁微沸）就可以了。
不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦著称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。
红烧鱼
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
4》红烧鱼裙
特点：汁色银红，鲜嫩适口。
主料：水发鱼裙750克。
配料：水粉芡15克。
作料：大油150克，料酒15克，味精1.5克，盐水5克，酱油10克，头汤400克。
制法：1、将发好的鱼裙片成卧刀片，杀一下，沥去水分。锅放旺火上，倒入大油和汤，放入鱼裙和作料，烧至菜透入味，稍勾流水芡，汁浓，盛入盘内即成。
5》家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
·红烧鱼块做法一(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
·红烧鱼做法二
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
·红烧鱼做法三
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
·家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
红烧鱼
草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣
调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：
1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。
2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放
进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。捞出来。
3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右（保持汤汁微沸）就可以了。
第6题：
关于收藏硬币
收藏1元硬币？要怎么收藏
注意些什么
建国以来，我们国家已经发行了四套硬币，第一套是新中国发行的1955年版流通金属分币，其面额有1分、2分、5分。从1955年至1992年，我国共发行这三种面值的硬分币75枚。1955年版硬币其材质均为铝镁合金。随着我国集币热潮的高涨，硬分币渐成集币者手中的宠儿，其价格日益见涨。目前，整套全新硬分币的售价已从1990年的几百元上涨为3000元以上。部分年份的硬分币发行量非常稀少，只作为旅游纪念品(精装)卖给国外游客，基本上不在国内流通，故现在已踪迹难觅，其价格自然不斐，如1979年5分，1980年2分、5分，1981年1分、5分硬币，号称硬分币“五大天王”，每枚收藏价格都在 200元以上，因而成为集币者梦寐以求、备受追捧的“珍品”，因为罕见，所以目前收藏市场上见有伪币，收藏者应谨慎。
从1955年1992年，新中国发行了75枚流通金属分币中，1分币28种，其中1960年、1965年至1970年、1988年至1990年均未发行1 分硬币。2分币27种，其中1955年、1958年、1965年至1973年未发行2分硬币。5分币20种，其中1958年至1973年，1975年、 1977年均未发行5分硬币。由于发行数量及其流通时间长短不同，有些年份的硬币已很难找到，其收藏价值升值潜力均不可低估。有关收藏投资人士认为，在具体操作时不必刻意追求“珍品”，宜选择那些发行量较小，正常流通渠道中不太多见，但收集起来又比较容易的品种。如1955年、1957年、1992年的1 分和1959年、1992年的2分这种较为稀罕的品种，将会有意想不到的收益。对于那些发行量较大的品种，若是全品相收集，也可有所收获。
另外，应当指出的是，从1993至2000年，国家又发行了8套精装硬币，内装1、2、5分，1、5角，1元硬币各1枚。其中的1、2、5分硬币不参与市场流通，是专供收藏用的，应该具有较大的增值空间，并且有可能成为钱币中的珍品。
第二套是中国人民银行1980年4月发行的1角、2角、5角和1元四种面值的金属硬币，配合第三套纸币流通。其中角币的材质为铜锌合金，元币材质为铜镍合金。这套硬币从1980年至1986年共七种不同的版别，每年4枚，计28枚。其中，1982年、1984年、1986年的硬币最为稀少，收藏价值较高。其他年份的硬币在市面上也已不多见，并且价格相对较低，具有一定的收藏和投资价值。
第三套是中国人民银行1992年6月发行的1991版1角、5角、1元三种面值的流通金属硬币，配合第四套纸币流通。其材质分别为铝镁合金、铜锌合金、钢芯镀镍，其中1994年的1元硬币较少，中国金融出版社1995年出版的《中华人民共和国铸币图谱》把这枚1元硬币列为两星级。
第四套是中国人民银行1999年制版的1角、5角和1元硬币，是配合第五套纸币流通的辅币。其材质分别为铝镁合金、铜锌合金、钢芯镀镍。
综上，比较有收藏价值的是：
1、硬分币五大天王（1979年5分、1980年2分5分、1981年1分5分）。
2、不参与流通的1993年至 2000年1分2分5分，计24枚。
3、1980年至1986年各年份1角2角5角和1元(俗称长城币)，计28枚。4、1994年1元硬币。
从1955年1992年，新中国发行了75枚流通金属分币中，1分币28种，其中1960年、1965年至1970年、1988年至1990年均未发行1 分硬币。2分币27种，其中1955年、1958年、1965年至1973年未发行2分硬币。5分币20种，其中1958年至1973年，1975年、 1977年均未发行5分硬币。由于发行数量及其流通时间长短不同，有些年份的硬币已很难找到，其收藏价值升值潜力均不可低估。有关收藏投资人士认为，在具体操作时不必刻意追求“珍品”，宜选择那些发行量较小，正常流通渠道中不太多见，但收集起来又比较容易的品种。如1955年、1957年、1992年的1 分和1959年、1992年的2分这种较为稀罕的品种，将会有意想不到的收益。对于那些发行量较大的品种，若是全品相收集，也可有所收获。
另外，应当指出的是，从1993至2000年，国家又发行了8套精装硬币，内装1、2、5分，1、5角，1元硬币各1枚。其中的1、2、5分硬币不参与市场流通，是专供收藏用的，应该具有较大的增值空间，并且有可能成为钱币中的珍品。
第二套是中国人民银行1980年4月发行的1角、2角、5角和1元四种面值的金属硬币，配合第三套纸币流通。其中角币的材质为铜锌合金，元币材质为铜镍合金。这套硬币从1980年至1986年共七种不同的版别，每年4枚，计28枚。其中，1982年、1984年、1986年的硬币最为稀少，收藏价值较高。其他年份的硬币在市面上也已不多见，并且价格相对较低，具有一定的收藏和投资价值。
第三套是中国人民银行1992年6月发行的1991版1角、5角、1元三种面值的流通金属硬币，配合第四套纸币流通。其材质分别为铝镁合金、铜锌合金、钢芯镀镍，其中1994年的1元硬币较少，中国金融出版社1995年出版的《中华人民共和国铸币图谱》把这枚1元硬币列为两星级。
第四套是中国人民银行1999年制版的1角、5角和1元硬币，是配合第五套纸币流通的辅币。其材质分别为铝镁合金、铜锌合金、钢芯镀镍。
综上，比较有收藏价值的是：
1、硬分币五大天王（1979年5分、1980年2分5分、1981年1分5分）。
2、不参与流通的1993年至 2000年1分2分5分，计24枚。
3、1980年至1986年各年份1角2角5角和1元(俗称长城币)，计28枚。4、1994年1元硬币。
视频搞错了 升值是因为钱币市场的炒作 收藏爱好当中，钱币收藏因为门槛低，趣味强 非常热门，收藏的人多了，一些发行量少的钱币的价格就会被炒作上去。很正常。 所谓的回收是私人行为，不是国家回收，是炒家的炒作行为。真正流通到民间的81年一分凤毛麟角。 物依稀为贵，秦朝的半两钱存世量很大，不过才十多块钱几块钱一枚。 价格和年代是否久远没有关系的。
没什么价值
第7题：
怎么样收藏老式唱片
只要是老东西，而且是真的都有收藏价值！！！！！
有就可以
第8题：
红酒怎么收藏
请问红酒应该怎么收藏和储存 才能保存红酒的价值和酒质
完全可以，符合红酒储存的基本条件要求：避光、恒温且12~18度、通风，湿度不好控制，但一般十几度的温度，对应的湿度也是比较合适的（60%左右）。
同时要注意：卧放，尽量不要频繁搬动。
同时要注意：卧放，尽量不要频繁搬动。
地窖吧
第9题：
我真不知道该怎么感谢你才好。
正确答案：I really can't thank you enough.
第10题：
广州公务员报名信息填写错误该怎么办?
昨天凌晨报的名，由于眼睛过度疲劳，将本人工作信息填写在家庭成员情况那一栏，
现在资料审核通过，而且已经缴费成功修改不了了。想联系他们电话打不通，
不知道怎么办才好，有人经历过这种情况吗？
继续找网站上的联系方式，与他们说明情况，帮助你更改